X
Annons
X

Mölstads vinblogg

Mikael Mölstad

Mikael Mölstad

Hur många olika sorters smör behöver vi? Förra söndagen skrev jag en krönika om matsouvenirer och undrade hur många sorter av varje matslag vi egentligen behöver. Samtidigt som jag erkänner att jag tycker det är besvärande svårt att välja bland 48 sorters olika kaffe – där de ena är den andra förvillande lik –efterlyste jag också fler sorters smör. Just smör har ju varit ett enkelt val i Sverige. Ett smör för hela folket. Nu finns det några fler – ibland från gårdsmejerier. Men urvalet är ändå begränsat

I USA är det  generellt ingen hejd på hur många sorter man kan ha av varje vara. Men ändå var det med en viss förvåning jag stannade till vid kyldisken i en amerikansk supermarket nyligen. Jag konstaterade att det fanns över trettio olika sorters smör till salu.

Smör i olika sorter

I valfrihetens land USA är det inte ens lätt att välja smör. För de flesta svenskar är ju smör bara smör.

Vad ska man välja? Ja, är man amish (en gammalreligiöst samhälle i USA) – är valet enkelt. De har ett eget smör som förmodligen ska ge en känsla av gammaldags smak. Om har irländsk ursprung har man förstås et Irish Butter som specialitet. Men det finns också tyska, franska och engelska varianter.

Leve valfriheten! Eller?

Om Vinbloggen



Välkommen till Mikael Mölstads blogg om framförallt vin men även om mat och annan dryck.


Här skriver jag om vad jag som händer här hemma och ute i världen – trender och nyheter.


Är det något du tycker jag ska ta upp min på min blogg – eller kanske i en krönika?


Mejla på: mikael.molstad@svd.se.


Jag har skrivit om vin i tjugofem år, bland annat som skapare av En värld av vin.


Jag arbetar också med mat - och dryckeskvalitet i kombination med service i mitt arbete som grundare och redaktionschef på restaurangguiden White Guide.


Sedan 2005 medverkar jag regelbundet med vintips och krönikor i Svenska Dagbladet.

Mikael Mölstad

En av världens trevligaste grönsaksmarknader. När jag är i News York, som nu, besöker jag alltid Union Square Greenmarket. Inte för att det är den största grönsaksmarknaden – men för att det är den absolut fräschaste och trevligaste. Det är också hit som de bästa kockarna på Manhattan och Brooklyn handlar sitt gröna till restaurangerna. Den svenske kocken Fredrik Berselius fullkomligt älskar den. Mannen bakom den hyllade krogen Aska väntar nu på att öppna sin krog på ett nytt ställe. Han berättar att han under väntans tid nästan får ångest av att gå där utan att kunna handla som han brukade.

På marknaden finns allt du kan tänka dig av ekologiska grönsaker av högsta kvalitet – fritt fram för alla kvalitetsmedvetna (och de är många) Manhattan-bor att handla av. Här finns också kött, fisk, honung, bröd, kryddor och oljor. Allt av yppersta kvalitet. Största utbudet finns på lördagar.

Union_Sq_Market_chard

Swiss Chard, Mangold på svenska, i vitt, rött och gult vilket signalerar smak och styrka. Den vita är mildast och den röda starkast.

Union_Sq_Market_turnips

Rädisor och majrovor i buntar – alldeles nyskördade från Upper New York State.

Union_Sq_Market_lök

Alla grönsakerna ligger snyggt upplagda och vårdas hela dagen av många personer som rensar och vattnar.

Mikael Mölstad

Hur bra kan England bli på sparkling wines? För någon månad skrev jag i SvD en researtikel om mousserande vin i England. Jag förutspådde att landet har en stor framtid. Nu kan jag berätta att den framtiden är nära. Vid ett besök på English Wine Centre utanför Brighton fick jag se en stor del av det sortimentet som finns. Och jag fick även en prova en del.

På English Wine Centre finns det 70 olika English Sparkling Wine till salu av de totalt 120 som finns i England. Totalt har butiken 160 olika viner från över femtio olika producenter. Imponerande.

English Wine Centre

English Wine Centre i Alfriston har det största utbudet av English Sparkling Wine i hela landet. Anläggningen har också restaurang och trevlig övernattning. Väl värt ett besök.

Vad gäller kvaliteten är jag imponerad. Där finns karaktär och bra syra. Men vinerna saknar ännu det karaktäristiska smakdjup som kännetecknar en riktig champagne. Men det kommer, kan jag lova. Ambitionen och kunnandet finns där – det behövs bara tid för att hinna lagra vinerna. Jordmån som i Champagne har de redan.

För övrigt konstaterar jag att detta är mitt blogginlägg nummer 300. Det tycker åtminstone jag är imponerande.