Mikael Mölstad
Den mest svenska av alla alkoholdrycker. Det fanns en tid då den främsta alkoholdrycken i Sverige hette mjöd. Under medeltiden visste få svenskar hur man gjorde öl – ännu färre kunde bränna sprit. Men kunskapen om mjödproduktion var nedärvd. Allt som behövs är honung, vatten och någon form av jäst. Det var svenskarnas vin under långa tider.
Mjöd är alltså en egen alkoholdryck – inte öl med honungssmak, som många tror. I veckan träffade jag Johan Pihl som har återskapat traditionen och kunskapen kring mjödtillverkning, För att komma så nära kunderna som möjligt skapade han företaget Mjödhamnen och byggde en mjödbuss. En egen anläggning för att kunna resa runt i Sverige och jäsa lokal honung till mjöd.
Johan Pihl reser runt i hela landet med sin mjödbuss och gör mjöd på honung från lokala biodlare.
Jag stötte på Johan och hans jäsanläggning byggd i en buss vid Höganäs saluhall i midsommar. Han hade varit där sedan början av juni för att producera mjöd från lokala biodlare på Kullahalvön. Jag provade även några av hans mjödsorter: spännande med rik smak av honung och doft av örter från binas hemområde.
Mjödhamnen har tidigare gjort mjöd från biodlingar hos Carl Georg Lie och Lars Rosenquist på Kullahalvön.
Johan har rest runt i landet på olika turnéer sedan 2010 och många av hans mjödsorter från denna lokalproducerade produktion finns på Systembolaget. Om du väljer Mjöd under Varugrupp på Systembolagets webbplats hittar du alla mjödprodukter som finns i Sverige. Mjödhamnens har både skojiga och poetiska namn som till exempel: Frukten av Hårt Arbete, Björkens Tårar, Barrskogens Nektar och Fruktad Flyt.
Dags för mjöd till sommarens grillade biffar?
Välkommen till Mikael Mölstads blogg om framförallt vin men även om mat och annan dryck.
Här skriver jag om vad jag som händer här hemma och ute i världen – trender och nyheter.
Är det något du tycker jag ska ta upp min på min blogg – eller kanske i en krönika?
Mejla på: mikael.molstad@svd.se.
Jag har skrivit om vin i tjugofem år, bland annat som skapare av En värld av vin.
Jag arbetar också med mat - och dryckeskvalitet i kombination med service i mitt arbete som grundare och redaktionschef på restaurangguiden White Guide.
Sedan 2005 medverkar jag regelbundet med vintips och krönikor i Svenska Dagbladet.
Skånska Österlen har fått en ovanlig turistmagnet. Strax söder om Simrishamn har en imponerande anläggning just invigts. Den heter Nordic Sea Winery och är vinimportören Oenoforos vineri för att blanda och tappa svenska viner på olika förpackningar – flaska och box.
Besökscentret är en rund träbyggnad med vingård runtomkring. Inuti finns både vinbar och restaurang.
Det hela ser ut som som vilken stor superproffsig vinanläggning i världen som helst. Komplett med ett stiligt ”visitor’s centre” med restaurang och vinbar.
Kring vinbaren finns importörens alla vinmärken utställda. Men bara att titta på. För att handla får du snällt åka till närmaste Systembolag i Simrishamn.
I vinanläggningen, stor som flera fotbollsplaner, handhar de över femtio olika vinvarumärken – där Sveriges mest sålda röda och vita viner är två av dem: Zumbali och Umbala. Totalt kan tappningsavdelningen förpacka över 3 000 boxar och 6 000 flaskor i timmen. Imponerande nog har de fem vinmakare anställda.
På Nordic Sea Winery räknar de med att ta emot över 30 000 besökare denna sommar.
I vinanläggningen har allt högsta standard – rostfritt finns överallt – och hygienen är A och O.