X
Annons
X

Mölstads vinblogg

Mikael Mölstad

Mikael Mölstad

Systembolaget vill ligga i framkant. I dagens krönika i SvD (papperstidningen) berättar jag om en exklusiv lansering av viner på Systembolaget på måndag. Det skulle också vara en officiell naturvinslansering. Men sedan blev det blev det lite krångligt att gå ut med detta, tyckte Systembolaget, eftersom naturviner inte har någon godtagen definition. Summan av den knepiga kardemumman blev att Systembolaget helt sonika lanserade vinerna uppblandade med de andra exklusiva nyheterna. Men utan att tala om vad som är vad.

Fast en eftergift gjorde de: importörerna fick själva ange om de ansåg att vinet var ett naturvin eller inte. På webbsidan står det ”Producenten uppger att detta vin är ett naturvin”. Detta står under rubriken Hållbarhet. Kan tyckas märkligt – men ibland finns också kommentaren ”Vinner inte på lagring”.

Naturvin eller på franska Vin Nature har blivit en stor snackis och mycket uppmärksammat bland vinfolk. Även vi på SvD har skrivit om dessa viner flera gånger.

Här kan jag avslöja hela gänget av de viner som producenten/importören uppger är naturvin. Här finns också en ny vinfärg: orange. Något helt nytt i vinvärlden, som mig veterligen bara förekommer bland så kallade naturviner. Orange viner förklaras med att det är vitt vin där skal och kärnor varit med under en längre tid av jäsningen – vilket ger vinet både en speciell arom och en orange färg.

Vill du hänga med i vintrenderna är det kanske dags att prova en flaska. Men du kan ju läsa min krönika och mina tips först.

Vita viner

Matassa 2009, 295 kr, Côtes Catalanes, Frankrike, 91156

Pattes Loup Chablis 2010, 199 kr, Chablis, Frankrike, 91155

Chablis Vin Nature 2010, 169 kr, Chablis, Frankrike, 91146

Fontanasanta Manzoni 2010, 274 kr, Italien, 90319

Orange viner

NOT 2009, 235 kr, Friuli-Venezia-Giulia, Italien, 90071

Coste di Riavolo 2007, 179 kr, Langhe Bianco, Italien, 90125

Röda viner

Gauby Calcinaires Rouge 2010, 189 kr, Côtes-du-Roussillon Villages, Frankrike, 91147

Gauby Vielles Vignes Rouge 2009, 369 kr, Côtes-du-Roussillon Villages, Frankrike, 91148

Morgon 2010, 198 kr, Morgon, Frankrike, 90672

Matassa Cuvéede  Romanissa 2009, 295 kr, Côtes Catalanes, Frankrike, 91154

Morgon Cuvée Classique 2010, 179 kr, Morgon, Frankrike, 91150

Morgon Côte du Py 2010, 249 kr, Morgon, Frankrike, 91151

Morgon Cuvée 3.14 2009, 379 kr, Morgon, Frankrike, 91152

Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots 2008, 1 171 kr, Vosne-Romanée, Frankrike, 99252

Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Prieuré-Roch 2008, 2 071 kr, Chambertin Clos de Bèze, Frankrike, 99108

Dolcetto di Dogliani 2010, 143 kr, Dolcetto di Dogliani, Italien, 90029

Barbera 2009, 178 kr, Piemonte, Italien, 90034

Amarone 2008, 499 kr, Amarone della Valpolicella, Italien, 91139

Barolo Serralunga 2007, 249 kr, Barolo, Italien, 90159

Foradori Terroldego 2009, 219 kr, Trentino, Italien, 91221

San Fereolo 2001, 249 kr, DOC Dolcetto di Dogliano Superiore, Italien, 90048

Om Vinbloggen



Välkommen till Mikael Mölstads blogg om framförallt vin men även om mat och annan dryck.


Här skriver jag om vad jag som händer här hemma och ute i världen – trender och nyheter.


Är det något du tycker jag ska ta upp min på min blogg – eller kanske i en krönika?


Mejla på: mikael.molstad@svd.se.


Jag har skrivit om vin i tjugofem år, bland annat som skapare av En värld av vin.


Jag arbetar också med mat - och dryckeskvalitet i kombination med service i mitt arbete som grundare och redaktionschef på restaurangguiden White Guide.


Sedan 2005 medverkar jag regelbundet med vintips och krönikor i Svenska Dagbladet.

Mikael Mölstad

Sommar betyder rosévin även i Sverige. När jag bodde i mellaneuropa för 15-20 år sedan var det givet att köpa rosévin när sommaren närmade sig. Utbudet var stort och bra. I Sverige, på den tiden, var det mer än dåligt – med några undantag. Bland vinkännare var åsikten tydlig: rosévin var det sämsta av två världar. Ett missfoster mellan rött och vitt vin. Efter många års propagerande för bättre och mer rosévin har vi svenskar blivit lika rosévinsälskande som någonsin mellaneuropéer.

Några av maj månads rosépremiärer bjuder på en rik variation i färger – från ljust laxrosa till mer neonfärgat.

I maj kommer nitton nya spännande roséviner som kompletterar standardutbudet (som blir bättre hela tiden). Men fortfarande finns det ett antal riktiga stolpskott. Så håll koll på mina spalter framöver så vet du vad du ska dricka.

För mig finns inget bättre än ett svalt rosévin med frisk bärig syra och skalbitter frukt. Det passar perfekt till sommarens sallader och bufféer.

 

Mikael Mölstad

Årets Kock har fullt upp hela året. Klas Lindberg blev Årets Kock i slutet av januari – en värdig vinnare tycker jag som känner Klas och vet vad han går för.

Hela året fram till januari 2013 har han fullt upp med inbjudningar och olika events. Den traditionella studieresan ska gå till Tokyo tillsammans med förra årets vinnare Thomas Diedrichsen. I veckan gjorde Klas Lindberg ett gästspel på restaurang Escallier i Sturegallerian i Stockholm. Mycket välbesökt.

På Årets Kock handlade det om tre serveringar:

• Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta

• Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja samt

• Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran.

 

På Escallier hade Klas omskapat vinnarrätterna i följande fyra serveringar:

Så här såg salladsvarianten ut med confiterad hummer.

Hummer

• Sallad: confiterad hummer med torkad tomat och saffranskrutong.

• Råstekt: smaksatt med ingefära, blomkål, hasselnötter & soja.

Hängmörad biff

• Hällstekt: frasig lök, märgsmör & nordisk hetta

• Mörad skomakarbit: pepparrot, glacerad majrova & friterad lökrot

Detta är den hällstekta biffen med märgsmöret på knivseggen.

Jag håller med juryn som ansåg att Klas ”i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat vällagade, eleganta och attraktiva rätter”.

Så här såg rätterna ut när han vann Årets Kock

– här finns också originalrecepten.

 

Mikael Mölstad

Jag saknar de klassiska dryckerna till mina tapas. Tapaskulturen sprider sig inte bara i Spanien utan över hela Europa. Under alla år som jag besökt olika tapasbarer har jag önskat att dricka det som jag tycker är den klassiska drycken: finosherry eller manzanilla. Speciellt som jag gillar de små inlagda fiskarna som kallas boquerones. Det är dock alltmer sällan som det erbjuds sherry. I några fall har de lyckats leta upp någon flaska. Men nu senast i Barcelona förekom det flera gånger att det inte ens hade någon sherry.

På ett tapasställe i Barcelona serverades det nästan bara halvtorr rosécava. Originellt.

Nu dricks det mycket öl. Eller så beställer man alla möjliga typer av vita och röda viner. Till en del beror det på att tapas har blivit så mycket mer än de inlagda eller friterade godsakerna som var rådande förr: oliver, kronärtskocksbitar, croquetas eller de nämnda fiskarna. Och naturligtvis ibericoskinka. Nu kan det vara mer mättande portioner med fisk eller kött.

Men jag ska inte klaga. Nästan allt är fantastiskt gott. Både mat och dryck.

 

Mikael Mölstad

Barcelona imponera lika mycket vid varje besök. Jag har varit gäst i Barcelona ända sedan tidigt 1980-tal. Det var andra tider då. På något sätt går det en vattendelare vid olympiaden 1992. Det finns vi som såg staden innan olympiaden och de som bara besökt den efteråt. Till olympiaden byggdes mycket och staden blev ännu mer internationell. De stora eventen i Barcelona, som världsutställningar, präglar stadens förändring och har skapat monument och nya stadsdelar. Senaste världsutställningen var dock 1929.

Klassiskt tapastugg: bellotaskinka av bästa kvalitet.

Vid mitt första besök i Barcelona fanns väldigt lite tapasmat. Desto fler tuffa cocktailbarer i senaste design. Nu har tapasbarerna tagit över delar av centrum. De har dock utvecklats en del sedan jag upplevde de klassiska tapasbarerna i Madrid för 25 år sedan.

Pinnbröd med tapasgott har blivit populärt.

Nu är det tapas, pinchos och raciónes som gäller. Tapas är det klassiska med skivor av bästa ibericoskinka likt pata negra, oliver, friterade små paprikor och annat småtugg. Pinchos är samma råvaror men som pinnbröd där man plockar vad man vill och redovisar antal pinnar efteråt. Raciónes är smårätter som kan bli en hel portion. Det kan vara kokt torsk, kaningryta eller grillad bläckfisk.

Många av tapasbarerna satsar bara på turister. Gå inte dit. Pratas det katalanska bland gästerna har du kommit rätt.

 

Mikael Mölstad

Hur gott och bra kan ett vin bli? Jag har just provat sex årgångar av ett av vinvärldens främsta viner: Château Latour. Mytomspunnet, dyrt och lyxigt. Ett fantastiskt vin. Det var vinlagringskällaren Magnusson Fine Wine i Stockholm som firade sina första fyra år med denna provning.

Är ett vin som Château Latour värt pengarna? Den dyraste på provningen flaskan kostade kring 6 000 kr – dvs 80 kronor per centiliter. Svaret på detta med prisvärde är: det är egentligen ganska ointressant.

Om du inte gillar Bordeaux-viner i den högre skolan så är det aldrig värt detta. Gillar du det och har råd – så kan det mycket väl vara prisvärt. För dig. Du dricker ju ett av världens främsta viner – och då är det säkert värt åtskilliga pengar bara att kunna berätta om det.

Det är inte varje dag man får prova sex årgångar av Château Latour – inte ens i mitt yrke.

När jag provat alla sex flaskorna jämförde jag mina poäng med vad de kostar på marknaden. Och tråkigt nog: den Château Latour jag tyckte bäst om, årgång 2003, var också den dyraste buteljen. Här fanns en mogen lite sötfruktig bärighet med choklad, örtighet och en lång härlig eftersmak med snygga tanniner.

De två jag tyckte minst om var också de billigaste (runt 3 000 kr flaskan). Här är mina poäng och de cirkapriser som jag hittat hos olika vinbutiker i Europa.

  • Château Latour 2003 – 18,5/20 poäng (ca 6 000 kr)
  • Château Latour 1996 – 18/20 poäng (ca 5 000 kr)
  • Château Latour 1990 – 17,5/20 poäng (ca 4 500 kr)
  • Château Latour 1995 – 17,5/20 poäng (ca 3 800 kr)
  • Château Latour 1999 – 16,5/20 poäng (ca 3 000 kr)
  • Château Latour 1998 – 17/20 poäng (ca 2 800 kr)

 

Mikael Mölstad

Ett land med 190 miljoner invånare vill bli stor vinexportör. I veckan var jag på en vinprovning med Wines of Brasil. Det är ute på en turné i norra Europa efter att ha varit på den stora vinmässan Prowein i Tyskland. Det var inte mer än åtta producenter närvarande men deras vinkvalitet var hög.

Brasiliens vinexport är ännu liten men den ökar rejält. Senaste året med 33 procent. Totalt handlar det dock bara om tre miljoner dollar förra året. I år räknar de med fem miljoner dollar i omsättning på vinexporten.

Det intressanta är att de inte ska ge sig in och konkurrera med priser – utan med kvalitet. Det kan de kanske lyckas med för det fanns många bra viner. Problemet är väl att folk inte vill betala lika mycket som de önskar. Brasilien är ju ännu okänt som vinland.

Vinhuset Casa Valduga gör ett bra vin på druvan Marselan – en korsning av Cabernet Sauvignon och Grenache.

Vinerna jag provade kommer från de allra sydligaste regionerna nära gränsen mot Uruguay. Bäst tycker jag att deras mousserande är. Men det finns även bra vita på Riesling och Chardonnay – inte så unikt dock. De röda görs ofta Merlot och Pinot Noir – inte heller det så unikt. Men intressant är viner av druvan Marselan – en naturlig korsning av Cabernet Sauvignon och Grenache. Kanske kan det bli en nationaldruva?

Jag ser fram emot fler spännande viner från detta gigantiska land.

 

Mikael Mölstad

Det gäller att ha koll på tiden. I måndags gick den stora White Guie-galan av stapeln. Närmare tusen person var på Grand för att mingla och applådera vinnare. Bäst bland vinkrogarna blev i år Grand i Lund.

Grand i Lund har länge varit en populär vindestination tack vara deras klassiker-källare. Nu har de också fått dit Erik Berne från Trio i Malmö. Han har med sina personliga viner fått fart på hela verksamheten.

Det blev en bild på Erik Berne (längst till höger) och hans kompisar från Grand Hotel i Lund till slut.

Tyvärr hann inte Erik Berne och hans kompisar fram till prisutdelningen. De hade missat tiden – och trodde galan började kl 17.  Det var riktigt synd om dem. Det gick att improvisera in dem i programmet.The show must go on. Det blev dock en bild på dem som vinnare.

Här på denna länk finns alla andra vinnare.