Annons
X
Annons
X

Berglunds bira

Thomas Berglund

Thomas Berglund

Allt är inte guld som glimmar. I synnerhet inte på Systembolagets hyllor i hippa Hornstull. Två öl från ett nytt mikrobryggeri kallat Modernist Brewery, med snygga etiketter och med namn som Stockholm Syndrome Red Ale och Meteorite vs Earth Double India Pale Ale måste naturligtvis provas. Trots att prislappen är 40 respektive 33 kronor för 33 centiliter. Ofta betalar ölentusiasterna hutlösa priser för ”hipsterfaktorn”, ett exempel på det är PangPang Brewerys ”Hornstulls Honey Amber” (smaksatt med honung från Tantolunden), 33 cl för 49:30 kr. Det är ett välgjort öl som helt enkelt inte på långa vägar kan betraktas som prisvärt, men jämfört med ölen från Modernist Brewery är det ändå ett fynd.

modernist

Vi är mycket förtjusta i öltypen ”red ale”. Det må vara irländsk red ale eller modern imperial red ale i amerikansk tappning. Flamländsk red ale finner vi kanske ibland lite för sur, men gemensamt för dessa är deras vackra färg. Stockholm Syndrome har en gråbrun nyans när det hälls upp i glaset och när flaskan töms på den sista decilitern för den ymniga jästfällningen tankarna till en uppvispad kaffedrink av något slag. Som det ser ut, så smakar det också. Ungefär som bottensatsen på en långt ifrån lyckad hembrygd ölsats. Nu kan det ha varit något fel med just den inköpta flaskan, men ett par klunkar av Meteorite vs Earth vittnar om att problemet nog är större än så. En instängd DIPA, helt utan den blommiga fruktighet man förväntar sig. Med en trist och endimensionell beska som i sina bästa stunder mynnar ut i en liten och ganska ointressant ton av lakrits.

Så medioker bira ska självfallet inte säljas av Systembolaget för dyra pengar. Möjligen, och förhoppningsvis, får vi se ändring när nya regler för små dryckesproducenter från och med 1 september medför en viss kvalitetskontroll. Det gäller dock endast de bryggerier som inte nöjer sig med att finnas på de närmaste systemhyllorna, utan som vill ha distribution i hel landet. Modernist Brewery är för övrigt en del av Färgfabriken i Lövholmen. Där pågår till den 17 augusti en mycket sevärd, retrospektiv utställning med verk av Carl Johan De Geer, ”Ledtrådar”. Välj den och skippa biran.

Om bloggen


Berglunds Bira handlar huvudsakligen om öl.
Recensioner av nya brygder kommer att blandas med branschnyheter och trendspaningar. Intresset för kvalitetsöl har formligen exploderat de senaste åren och nya små hantverksbryggerier slår upp portarna i stort sett varje månad.
Förutom öl kommer bloggen också att ge utrymme åt akvavit, vodka, whisky, rom och andra ädla drycker (samt understundom alkoholfria alternativ).

Det enda som är helt säkert att bloggen aldrig kommer att handla om vin.

Thomas Berglund har varit med länge på Svenska Dagbladets redaktion. Han har tjänstgjort som redigerare, nattchef och reporter och med åren har passionen för god öl bara vuxit.
Du är välkommen att kontakta honom om tips, egna funderingar eller annat som rör bloggen på mejladressen thomas.berglund@svd.se.
Thomas Berglund

Vi har haft tillfälle att prova öl från Nääs gårdsbryggeri. Och det måste vi naturligtvis rapportera om. Det blir första delen i serie som härmed får samlingsrubriken ”Mikrokollen”. Aldrig med ska vi prova öl från ett svenskt mikrobryggeri utan att delge omvärlden våra slutsatser…

nääs (kopia)

Så sent som förra året startade Gunnar Emanuelsson, tillsammans med Lars Schweitz och Emil Jonsson, bryggeriet som är inrymt i en gammal ladugård  i Ydre utanför Tranås, och de har redan inkasserat en utmärkelse, en bronsmedalj vid Stockholm Beer and Whisky Festival 2013, för sitt Nääs IPA. Lars Schweitz har tidigare drivit Bredarydsvärdshus i Värnamo och arbetat på Spendrups. Dessutom var Lars under 1994 först i Sverige med ett värdshusbryggeri. Men det var var Gunnar som ställde frågan till Lars eftersom han ville att ladugården skulle komma till användning. Och för att han är intresserad av öl, naturligtvis. Egentligen heter gården Näs, men Nääs med två ä såg bra ut och stämde med den gamla stavningen av orten.

Samtliga sex ölsorter är ofiltrerade och opastöriserade: Nääs Stout, Nääs Mörk lager, Nääs IPA, Nääs lager, Nääs Engelsk Bitter Ale och Nääs Lager 33. Vi har provat samtliga utom folkölet Lager 33. Bäst är Nääs IPA, en försiktigt humlad IPA enligt äldre brittisk tradition. Väl värd sin bromsmedalj i ”Kategori E1. Speciell ale i brittisk stil”. Nääs IPA är dock så långt man kan komma från den modern varianten av India Pale Ale, fullpackad med amerikansk humle. Nääs står för en sansad och opretentiös öltradition, och det är skönt att även den har tillskyndare bland nya mikrobryggerier.

Bryggarna på Nääs kan även vara stolta över sin Stout. Lite kaffe och choklad i kombination med lätta citrustoner faller fin på plats. Fyllig och faktiskt lite ”gräddig” trots en alkoholstyrka på endast 4,5%. Dricks med fördel till både husmanskost och skaldjur. Eller varför inte till desserten.

Thomas Berglund

pilsnerU

Kall.

Opastöriserad.

Ofiltrerad.

Upphälld av stolta yrkesmänniskor.

På Svejk.

Thomas Berglund

Systembolagets satsning på öl från små bryggerier möter lite oväntat hård kritik från just dessa. Mikrobryggerierna tvingas nu betala för transport av varje flaska till Systembolagets varudepå. Detta missgynnar bryggerier i mindre orter där det är glest mellan systembolagen och som ligger långt från Örebro.

Målet med Systembolagets satsning är att kunna erbjuda ett brett och kvalitetssäkrat sortiment över hela landet samtidigt som man skapar förutsättningar för en långsiktigt hållbar distribution och hantering. De nya reglerna omfattar drycker som uppfyller kraven på småskalighet, och när det gäller öl innebär det den årliga produktionsvolymen inte får överstiga 50.000 liter.

Hittills har de små producenterna haft rätt att saluföra sina drycker i de tre närmaste butikerna, men det nya systemet innebär att en ny ölsort från ett litet bryggeri från och med 1 september kan dyka upp på butikshyllan i en till tio butiker inom en radie av tio mil från produktionsstället, och kan utöver dessa tio butiker dessutom ingå i andra butikers lokalt efterfrågade sortiment var som helst i landet. Öl som marknadsförs på det här sättet kommer att visas på Systembolagets hemsida med bild och karaktäristik från säljstart.

mofaza

På bilden härintill syns ”The Mighty Mofasa Hoppy Pale Ale” (nr 88710) 330ml 6,2% 28.50kr, från Jemtehed & Brande. Vi har inte haft förmånen att smaka men saxar från en annan blogg, ”Öl & Whisky, En blogg om ädla drycker”, 9 augusti 2013:

 ”Ojojoj… oväntat… väldigt fruktig och söt. Massor av apelsin, passionsfrukt, ananas, persika en hel fruktskål med söta smaker. Eftersmaken är likväl sötfruktig med en märkbar beska av omogen grape och lite citrus som håller i sig en stund. 8p av 10p = Mycket God!”

Nyheterna tas dock inte emot med hurrarop av alla berörda. Tidigare erbjöd bolaget en logistiklösning till alla som var registrerade som lokala leverantörer med motivet att främja hantverksmässig och småskalig tillverkning. Med nya lösningen får de betala for varje kolli, och det är inte så att bolaget samlar ihop alla ordrar för en månad för att sedan göra en beställning. Är man med så måste man skicka så snart det går för att kunderna inte ska få vänta. Det innebär att det kan bli en leverans varje vecka. Eftersom Systembolaget inte kommer inte att lagerhålla deras produkter kan de heller inte skicka en hel pall med öl vilket skulle underlätta och hålla priset nere.

– De nya reglerna är faktiskt rätt problematiska för mikro- och nanobryggerierna, eftersom de nu tvingas betala för transport av minsta flaska till Systembolagets varudepå i Örebro. Detta missgynnar bryggerier i mindre orter som inte har det så tätt med Systembolag och som ligger långt från Örebro. Samtidigt får bryggerier i Närke och i storstäderna en klar konkurrensfördel, säger Love Brande som är bryggare i Östersund och delägare i Jemtehed & Brande med en årsproduktion på cirka 12.000 liter, vilket motsvarar cirka 35.000 flaskor öl.

Lennart Agén, presschef på Systembolaget håller inte riktigt med. Varje leverantör måste själva göra den affärsmässiga bedömning, menar han.

– Det stämmer att om leverantören/tillverkaren önskar ingå i den nya logistiklösningen, och vara beställningsbar i hela landet, innebär det att leverantören levererar till vår depå i Örebro, precis som alla andra leverantörer. Men detta är helt frivilligt, leverantören kan också välja att bara finnas i mellan en och tio butiker närmast produktionsstället.

Love Brande ger inte mycket för den valfriheten.

– Man kan förstås hävda från Systembolagets sida att det är upp till var och en affärsmässig bedömning. Man kan ju också säga ”ni har ju valt att starta ett bryggeri som ligger avsides – skyll er själva”. Men det finns inga andra försäljningskanaler än monopolet när slutkunden är privat, och då anser jag att man måste se till att villkoren blir rättvisa. Säljer vi till andra dryckesdistributörer är saken en helt annan. Då kan vi skeppa mycket större volymer, men vi når bara dem som dricker sin öl på krogen och inte hela den ölintresserade publiken.

Love Brandes slutsats är att mindre och mer avsides bryggerier inte kommer att kunna nå ut i landet utan att det kostar skjortan, något som riskerar att stjälpa många av dem inom en snar framtid. Detta samtidigt som bryggerier med gott om Systembolag i sin närhet eller som ligger nära Örebro kommer att ta en allt större del av kakan. (Läs en längre version här.)
Thomas Berglund

Systembolaget ska nu göra öl från små bryggerier lättare att hitta på hyllorna, åtminstone inom radie av tio mil från bryggeriet. Samtidigt införs en kvalitetskontroll. Ett problem har hittills varit att många gårds- och mikrobryggerier levererat öl som är infekterat eller på annat sätt felaktigt.

Intresset för, och efterfrågan på, ”lokalt och småskaligt tillverkade drycker” ökar kontinuerligt enligt Systembolaget, och detta sker i takt med att antalet artiklar och producenter växer. Därför ska man nu förbättra sitt ”kunderbjudande” genom ett brett och kvalitetssäkrat sortiment av dessa drycker över hela landet. Tanken är också att skapa förutsättningar för en långsiktigt hållbar distribution och hantering.

Dryckerna som köps in måste framför allt uppfylla kraven på småskalighet. Det innebär att den årliga produktionsvolymen per artikel när det gäller öl måste understiga 50.000 liter. Motsvarande siffra för vin är 20.000 liter (starkvin 13.000 liter), för sprit 10.000 liter och för cider 50.000 liter. Artiklar som köps in får sedan en avtalstid på upp till tolv månader (med en möjlighet till förlängning om efterfrågan blir hög).

Lurudden

En ny ölsort från ett litet bryggeri kan i höst dyka upp på butikshyllan i en till tio butiker inom en radie om tio mil från produktionsstället. Artikeln kan utöver de dess tio butiker ingå i andra butikers lokalt efterfrågade sortiment på hyllorna varsomhelst i landet, men leverantören kan också välja att tacka nej till möjligheten att ingå i andra butikers lokaltefterfrågade sortiment. Ett öl, eller annan dryck, som marknadsförs på det här sättet kommer att visas på Systembolagets hemsida med bild och karaktäristik från säljstart.

Hittills har de små producenterna haft rätt att saluföra sina drycker i de tre närmaste butikerna, vilket har varit väldigt uppskattat av de lokala ”ölpatrioterna”. Ett aber har emellertid varit återkommande kvalitetsproblem, något Systembolaget nu ska komma runt genom provning och kvalitetstestning. Ett led i detta är att bryggerierna ska erbjudas att vara med i Systembolagets provningar för dryckesskribenter. De nya reglerna träder i kraft 1 september 2014.

På bilden syns Lurudden, ett mörkt och mycket gott öl från det familjeägda bryggeriet Nyckelbydal på Mälaröarna utanför Stockholm. ”Bryggeriet specialiserar sig på ofiltrerad, opastöriserad och överjäst öl som tappas på flaska för vidare lagring och mognad innan de är färdiga för leverans. Vår ambition är att producera ett smakrikt, välgjort men något annorlunda alternativ till dagens övervägande befintliga utbud av lageröl och kraftigt humlade IPA-trend. Bryggeri Nyckelbydal blir ett litet och riktigt speciellt bryggeri på Mälaröarna och vill visa att även en litet bryggeri i Sverige kan göra komplexa och intressanta öl”, skriver man på hemsidan.

Lurudden provades på restaurang Tradition på Södermalm och bryggeriet har så vitt vi vet inte haft några som helst problem med kvaliteten. Men i och med Systembolagets nyordning har man nu möjlighet att nå en större ölintresserad allmänhet. Under tiden tar vi varje chans att prova ett nytt spännande hantverksöl varje gång ett sådant dyker upp på krogen.

Thomas Berglund

Humlebomberna från något av Sveriges många ”mikrobryggerier” kan väl vid det här laget inte ha undgått någon? Jo, faktiskt. Kunskapen om mikrobryggt öl är överraskande låg i vissa delar av landet, endast var tionde smålänning vet till exempel vad en ”IPA” är. Stockholmarna är något mer upplysta i det fallet, men det är ändå bara hälften som har kännedom om mikrobyggt öl.

Intresset för hantverksmässigt framställt öl har exploderat under senare år, vilket har lett till att det nu fins mer än 130 mikrobryggerier runt om i landet. Även om man håller koll på utvecklingen tycks nya bryggerier dyka upp från ingenstans i stort sett varje vecka. Detta har i sin tur lett till att allt fler pubar och krogar i storstäderna nu säljer mer mikrobryggd IPA än traditionell lager från någon av de större producenterna. På många av dessa riskerar man man att göra bort sig totalt genom beställningen ”en stor stark”.

Trendrapporten Mikrobryggt öl, som genomförts av Novus Opinion på uppdrag av Galetea, har tagit pulsen på det lite yrvakna mikroöllandet Sverige. Här är några av resultaten:

NO

• 93 procent av alla svenska män dricker öl.
• 73 procent av de svenska kvinnorna gör dem sällskap.
• 62 procent av svenskarna har dock aldrig druckit ett mikrobryggt öl, eller är osäkra på om de gjort det.
• 50 procent av Stockholmarna vet vad ett mikrobryggt öl är och 40 procent har koll på IPA.
• 24 procent i området runt Småland har koll på mikrobryggt öl och endast 10 procent känner till vad IPA är.
• 24 procent av svenskarna tror att de kommer att dricka mer mikrobryggt öl i framtiden.
• Endast 4 procent tycker att det är mycket lätt att veta om ett öl är mikrobryggt.

Vad är då att betrakta som ett mikrobryggt öl? Det är en fråga som endast 37 procent kan svara hjälpligt på. Definitionen av mikrobryggeri utgår främst från storleken på bryggverket. Bortsett från de industriella jättarna (Carlsberg, Spendrups osv) har samtliga svenska småbryggerier idag bryggverk som endast rymmer några tusen liter åt gången. Det som skett med Oppigårds, Nynäshamn och Nils Oscar med flera är att efterfrågan gjort att de nu kan utnyttja bryggverken med flera bryggningar per dag, och i slutändan komma upp i över en miljon liter per år. Själva bryggningarna ser dock lika ut oavsett om de brygger en omgång öl, en så kallad batch, per år eller flera hundra.

Nästa steg är när dessa bryggerier blivit så stora att bryggverket inte räcker till även när det unyttjas maximalt. I USA har Samuel Adams och Lagunitas i dag – precis som de svenska öljättarna Carlsberg, Kopparbergs och Åbro – bryggverk som klarar runt 40 000 liter per batch. De kan alltså knappast betraktas som mikrobryggerier, men eftersom de fortfarande använder sig av hantverksmässiga metoder i övrigt samtidigt som de använder stora mängder humle och malt för mer smak och variation kallas de för ”craft breweries”. Det är en term som sannolikt kommer att bli vanlig även i Sverige framöver.

Oppigards

– Vi svenskar ä väldigt snabba på att ta till oss trender och därför förväntar vi oss en stor ökning i konsumtionen av mikrobryggt öl i hela landet under de närmsta åren, konstaterar Jessica Heidrich, ölexpert på Galatea och Head Brewer på S:t Eriks Bryggeri.

Trendrapporten visade även att svenskarna tycker det svårt att veta om ett öl är mikrobryggt eller inte. Enligt Jessica Heidrich är en anledning att nästan samtliga storbryggerier i Sverige nu även producerar öl i förpackningar som designmässigt försöker efterlikna mikrobryggeriernas. Det är ett sätt för storbryggerierna att försöka rida på den nya trenden, men resultatet kan upplevas förvillande för konsumenterna, menar hon. Så har till exempel Spendrups startat en experimentverkstad med framtoning av mikrobryggeri som fått namnet Brutal Brewing. De senaste ölskapelserna har namn som ”The Last IPA Lost Beneath The Sea (an epic adventure only on tap)”. Samtidigt har Carlsberg startat Backyard Brewery med öltitlar som ”The Lawnmower (a loud taste – yet refreshingly sessionable).

De mest kända ”riktiga” mikrobryggerierna i Sverige är enligt undersökningen:

1. Nils Oscar Company
2. Gotlands Bryggeri
3. S:t Eriks Bryggeri
4. Oppigårds Bryggeri
5. Jämtlands Bryggeri

Ölstilen IPA nämnt åtskilliga gånger i den här artikeln, en ölstil som har blivit något av en symbol för den nya öltrenden. Ändå har 76 procent av de som svarat i undersökningen inte en susning om vad en IPA är. IPA, som ska utläsas India Pale Ale, är ett överjäst öl med relativt hög alkoholstyrka, mellan 5 och 7,5 volymprocent. Ölstilen skapades på 1700-talet och syftet var att brygga ett öl som kunde skeppas mellan England och Indien. Alkoholen i kombination med en större mängd humle verkade konserverande, vilket bidrog till att ölet fortfarande var drickbart efter den halvårslånga resan. En brittisk IPA framstår dock idag som ganska beskedlig, både när det gäller styrka och humlebeska.

Eriks

Den moderna IPA:n, som nu firar triumftåg i Sverige, är mer besläktad med amerikansk IPA. Over There skiljer man på East Coast IPA och West Coast IPA. Den förra är mer maltbaserad medan den senare fokuserar på humlen, och då i första hand amerikansk humle som Cascade, Centennial, Citra, Columbus, Chinook, Simcoe, Amarillo, Tomahawk, Warrior och Nugget. Ibland tar man i ännu mer, och då brukar man tala om DIPA, det vill säga Double IPA, även kallad Imperial IPA. Alkoholstyrkan kryper i dessa ofta över 10%.

En sökning på Systembolagets hemsida ger träff på 46 olika sorters öl som har beteckningen IPA i namnet och som är bryggda i Sverige. 37 av dessa tillhör visserligen beställningssortimentet men 42 finns ändå tillgängliga i butik. Dyrast är Dubbel IPA från Stockholmsbryggeriet PangPang, 70:40 kr för 33 cl. Billigast är S:t Eriks IPA med 18:90 kronor för samma kvantitet.

16 av dessa brygder har en styrka över 7,5% och starkast är PangPangs DIPA med sina 10%. Beskan, som mäts i IBU (International Bitterness Units), går det tyvärr inte att söka på, men det finns nog åtskilliga i samlingen som sätter smaklökarna på hårda prov.

Trendrapporten Mikrobryggt öl genomfördes i mars 2014 med en målgrupp av män och kvinnor mellan 18-79 år. Undersökningen är genomförd med ett riksrepresentativt urval från Novus slumpmässigt rekryterade Sverigepanel. Resultatet är efterstratifierat. Undersökningen genomfördes som en webbenkät under perioden 13/3-18/3 2014. Totalt omfattar undersökningen 1047 intervjuer med en deltagarfrekvens på 57 procent.

Thomas Berglund

Henok

Idag, fredag, är det premiär för Omnipollo Hypnopompa, ett samarbete mellan gamla anrika Grönstedts Cognac och det nya och hypade fantombryggeriet Omnipollo. Omnipollo Hypnopompa har bryggts på nederländska De Molen och sedan lagrats på Grönstedts cognacsfat. Ölstilen är Imperial Stout, men Hypnopompa saknar den vanliga lätt vinösa sötman. Hypnopompa är långt ifrån torrt, men sötman är av ett annat slag. Den kommer från cognacens naturliga sötma, men även från 100 kg marshmallows!

1846 blandade Johan Daniel Grönstedts sin första cognac under sitt eget namn och 166 år senare inleddes samtal mellan Grönstedts och Omnipollos radarpar Henok Fentie (bilden) och Karl Grandin som letade efter fat som kunde skänka en intressant karaktär åt deras nya öl.  Ekfatslagringen har pågått under sex månader med kontinuerliga avsmakningar. Och för en dryg månad sedan avgjorde man att ölet var färdigt.

omnipollo

– Vad jag vet så har ett öl aldrig tidigare lagrats på ett cognacsfat från Grönstedts och det är en av anledningarna till varför vi tycker att det här samarbetet är så intressant och annorlunda. Vi lyckades tillföra Grönstedts lena toner av torkad frukt och honung. Det blev ett intressant möte mellan ölets nyanser av kaffe, choklad och rost och de fruktiga och blommiga tonerna i cognacen, säger Henok Fentie.

Omnipollo Hypnopompa är en lika kraftfull som fyllig skapelse på 11 volymprocent. I bryggningsprocessen har det, förutom 100 kg marshmallows också använts en mindre del tahitisk vanilj, en vaniljtyp med särskilt mjuk karaktär. Hypnopompa innehåller ovanligt lite kolsyra, vilket ytterligare framhäver ett mycket tilltalande ”sting” från cognacen.

Här intill syns också ett nytt ölglas som Omnipollo har tagit fram. Det är ganska litet och mycket lätt och det skiljer sig markant från hur man förväntar sig att ett ölglas ska se ut. Vi återkommer med ett omdöme efter noggrann provning…

Endast 1 512 flaskor Omnipollo Hypnopompa kommer att finnas tillgängliga i Systembolagets ordinarie sortiment. Priset är 69 kr för en flaska om 330 ml, och artikelnummer är 11860. Det är att betrakta som ett fynd när det gäller ett så ovanligt och gott öl. Det är alltså bara att bege sig till bolaget innan det är för sent! Betyg: 6 av 6