Gott med ägg och socker i påsk

En klassisk påskblandning för dig som har lite tålamod. Det är mycket som hör till påskens traditioner. En gammal fin tradition är att göra sin egen äggtoddy.  Jag är normalt inte så förtjust i äggdrinkar men när det kommer till påsk vill jag åtminstone en gång röra ihop min ägg- och sockerblandning och späda med hett vatten och någon sprit (eller juice, för den som vill ha alkoholfritt). Det kräver lite tid och tålamod – men resultatet är – ack, så gott.

Ägg och socker är grundingredienserna i äggtoddy – med lite tålamod är det starten för en riktig påsknjutning.

Här är mitt recept på äggtoddy (för en person).

Du behöver: Ett stort kraftigt glas och en rejäl gaffel, en äggula, 5-7 teskedar socker, 5 cl cognac (alternativt 10 cl punsch eller apelsinjuice), 20 cl hett vatten.

Gör så här: Lägg äggulan och sockret i glaset. Rör kraftigt med gaffeln. Det kan ta upp mot 20 minuter innan det är klart. Den färdiga ägg-sockerblandningen ska bli ljusgul, pösig och inte droppa från gaffeln.

Häll i  cognacen (alt. punsch eller juice) och fyll upp glaset med 20 cl hett vatten. Rör om och njut! Vill du ha lite kraftigare äggsmak tar du två äggulor och ca 10 teskedar socker.  För att snabba på ”rörandet” av ägg-sockerblandningen kan du ta hjälp av en elektrisk visp. Men detta kräver att du gör en större sats – minst 3-4 äggulor och motsvarande mängd socker.