Det närmar sig för kocken Adam Dahlberg

Bocuse d’Or är världens mest prestigefulla kocktävling. Snart närmar sig kock-VM: under den stora matmässan i Lyon mellan 28 och 30 januari är det nämligen dags. Då ska 24 av världens skickligaste tävlingskockar laga mat inför publik och en jury som bestämmer vem som är bäst och får en Bocuse d’Or – uppkallad efter den franska mästerkocken Paul Bocuse.

För första gången ska jag vara på plats och följa tävlingen – det ska bli oerhört kul. Jag har träffat Adam Dahlberg fler gången under hans träning – och jag måste säga att en bättre lämpad person är svår att hitta. Cool, skicklig och extremt tävlingsmotiverad.

Okänd för många idag. Men om en och en halv vecka kan Adam Dahlberg bli en världskändis – åtminstone i gastronomivärlden.

Inte många känner till Adam Dahlberg – men han har varit med ett tag – även om han inte är en profilerad restaurangkock eller synts i kockprogram på tv. Förra året knep han dock en silvermedalj i Kock-EM Bocuse d’Or Europe vilket gav honom en av de 24 platserna i Kock-VM.

Sverige har haft framstående placeringar med Matthias Dahlgren som vinnare 1997. Mathias sitter nu i juryn.

I årets tävling är huvudråvarorna vad gäller kött: oxfilé, oxsvans, oxkind och högrev. Av detta ska deltagarna skapa en rätt med tre garnityrer och sås. Fiskrättens huvudråvaror är piggvar och hummer.

Adam Dahlberg har tränat som en besatt. De har de andra 23 kockarna också gjort, förstås. Må den bästa vinna – och det kan mycket väl bli Adam Dahlberg.