Godis från ”house above the clouds”

Här på Berglunds bira ägnar vi oss inte bara åt öl. Då och då fuktar vi våra strupar med starkare drycker, och det blir oftast whisky och rom. På senare tid har vi dock slarvat lite när det gäller att beskriva höjdpunkterna i bloggen (bottennappen glömmer vi gärna). Vi är dock redo för en rekapitulation, och vi går ut hårt med ett destillat som, inte helt utan grund, brukar omnämnas som ”världens bästa rom”.

Zacapa Reserva Limitada

En verklig höjdare var när vi fick prova den smarriga romen från Guatemala, Ron Zacapa. I samband med att den exklusiva Zacapa Reserva Limitada lanserades i begränsad upplaga fick vi tillfälle att jämföra den med Zacapa XO och ”standardvarianten” Zacapa 23. När detta skrivs finns det fortfarande ett 80-tal flaskor kvar av Limitada i butikerna, varav 16 på Regeringsgatan i Stockholm.

Zacapa har en kvinnlig master blender som heter Lorena Vasques och hennes välavvägda blandningar lagras på hög höjd i Guatemalas bergstrakter, i ett ”house above the clouds”. Höjden och den jämna temperaturen påstås bidra till att romen utvecklas och får en djup och fyllig smak. Grundmaterialet är nypressad saft från sockerrör av bästa sort, så kallad virgin suger honey. Alltså inte melass, en biprodukt vid sockertillverkningen, som många andra romproducenter använder sig av. Sockerrören odlas i den vulkaniska jorden på Zacapas egna plantager.

Efter destillationen, som sker i kolonner av koppar, lagras spriten enligt den spanska sistema solera-metoden på fat som tidigare innehållit amerikansk whiskey, Oloroso-sherry och Pedro Ximenes-viner. Det innebär är romen när den buteljeras innehåller en blandning av rom som är mellan 6 och 23 år. Zacapa 23 är alltså inte jättegammal rom rakt igenom, men en mindre del är faktiskt 23 år.

Reserva Limitada (nr 10122) är inspirerad av Mayaindianernas bruk av örter. Romen har fått åldras i två år på en örtagård i Guatemalas högländer och detta har gett romen en touch av färska gröna örter. Priset är 810 kronor för 70 cl. En ny upplaga av Limitada lanseras varje år, och de skiljer sig alltid åt till karaktären. Och visst är 2014 års Limitada god, men det är ändå inte den vi skulle välja.

Ron Zacapa Gran Reserva

Några hundralappar till, närmare bestämt 1.201 riksdaler, får man lägga upp för  Zacapa XO (nr 86771). Namnet antyder ett släktskap med cognac och det stämmer då den har fått en extralagring på franska cognacsfat. Fattonerna är också tydliga i smaken, och kan man inte bestämma sig för rom eller cognac så är det väl en bra kompromiss, men det är väl knappast en kompromiss man är ute efter till det priset…

Får vi bestämma blir det alltså Ron Zacapa 23 (nr 500), eller Gran Reserva, som den heter på Systembolagets hemsida. Priset är helt överkomligt och framför allt mycket konkurrenskraftigt, 551 kr för 70 cl, men helt oavsett detta är 23:an den vi tycker är godast. Vi är inte mogna att bedöma saken, men det är inte för inte som den kallas ”världens bästa rom”, bland annat av sajten romrom.se (”sann kärlek till mörk rom”). Zacapa 23 har en lika komplex som mjuk smak av karamell, vanilj, kakao, smörkola, torkad frukt, lönnsirap, nötter och örter. Den uppskattas dessutom lika mycket av experter som noviser, vilket inte är så vanligt.

Alla Zacapas flaskor är prydda med ett handflätat band av palmblad, en symbol från Mayakulturen som representerar harmonin mellan tid och rum, jorden och himlen. Banden tillverkas av ett kvinnokooperativ med medlemmar från närliggande byar. Det sägs att tar man med sig en flaska till kooperativet så kan de säga vem som flätat just det bandet.

Andra prisvärda märken med liknande smakprofil är El Dorado 15 Years (nr 549) från Guyana, 500 kr för 70 cl, och Diplomático Reserva Exclusiva (nr 356) från Venezuela, 446 kr för 70 cl.