Berglunds bira
Thomas Berglund
Thomas Berglund
Åsundens bryggeri i Ulricehamns kommun lade tidigare i år ner sin verksamhet efter påpekanden om allvarliga brister när det gäller livsmedelshygienen. Muslortar, mögel och smutsiga arbetsytor ledde till att kommunens inspektörer kom med ett föreläggande som sedan följdes av att Systembolaget plockade bort företagets produkter ur sortimentet. Nu har Miljönämnden i Nyköpings kommun slagit ner på en producent som räknas till de främsta i Sverige. Det handlar om Tärnö Mälteri som bland annat står bakom Nils Oscar, en av ölexperternas absoluta favoriter med mycket gott renommé.
”Tärnögruppens strategi bygger på noggrann kontroll av varje steg i kedjan från odlingen av spannmål till slutprodukten för konsumtion”. Så står det på Nils Oscars hemsida under rubriken ”Vårt mälteri”. Detta är vad inspektörerna fann vid ett besök den 28 november:
• Malt förvarades på pallar på lager där det fanns vatten på golvet. Säckarna längst ned på pallarna hade tagit upp fukt från vattnet. När malten blir fuktig finns det risk att mikroorganismer växer till.
• Några säckar med säd var trasiga, det var oklart vid kontrollen om säckarna gått sönder vid hantering eller om skadedjur hade gnagt sönder säckarna. När malt förvaras öppet kan de dra till sig skadedjur eller kontamineras av skadedjur eller smuts i lokalen. Därmed kan produkten inte anses säker. Avvikelsen gäller en stor säck som stod mitt i lokalen och flera säckar som stod på pall vid väggen till mälteriet.
• Det fanns otäta väggar på lagret och in till produktionslokalen. Det fanns en springa under dörren till lagret. I produktionslokalen fanns rör som inte var täta. Ett ventilationsgaller hade gått sönder högre upp på väggen så att grenar från ett fågelbo hade trillat in.
• Mus- och råttspillning fanns i lokalen. En död råtta hittades vid kontrollen i produktionslokalen.
• Det förebyggande arbetet för att förhindra att skadedjur tar sig in lokalerna har inte varit tillräckligt. Det finns riska att skadedjur kontaminerar livsmedlen. Vidare uppfyller företaget inte lagstiftningens krav om att det ska finnas en lämplig metod för att bekämpa skadedjur.
• En tunna i produktionslokalen var smutsig. Det fanns skadeinsekter i den vid kontrollen.
• En smutsig och möglig städmopp fanns i lokalen. Generellt var lokalen i behov av rengöring. Det förekom tjocka dammlager i lokalen. När lokalen är smutsig och när städredskap står så att mögel kan tillväxa finns det risk att det sprider sig mögelsporer och smuts från omgivningen till de livsmedel som produceras.
Jonas Kandefelt, vd på Nils Oscar, vill inte uttala sig om inspektörernas anmärkningar utan spelar istället ner kopplingen mellan Nils Oscar och Tärnö Mälteri. Enligt Kandefelt använder man sig i mycket liten utsträckning av malt från Tärnö, något som går stick i stäv med uppgifterna på bryggeriets egen hemsida. Han hänvisar i stället till Tärnös – tillika Nils Oscars – ägare Karl-David Sundberg.
Karl-David Sundberg, som är mest känd för att han genom sitt bolag Inexa Profil tog över verksamheten i Ovako Steel i Luleå, ställer sig oförstående till inspektörernas rapport.
– Man kan undra om dom någonsin tidigare har besökt en produktionslokal. Det stämmer att det fanns en springa under dörren som nu är tätad. Men säckarna som man hänvisar till innehöll inte malt för ölframställning, utan spillprodukter som skulle bli viltfoder. Malten till ölproduktionen förvaras i ståltankar. Det handlar om en helt sluten process där produkten aldrig exponeras för den miljö som beskrivs, säger han.
Senast 30 december måste de påpekade bristerna vara åtgärdade. Berglunds bira återkommer om utfallet. Under tiden kan vi, samtidigt som vi lugnt fortsätter att dricka öl från Nils Oscar så länge den smakar bra, konstatera att inte heller de etablerade företagen slipper undan livsmedelspolisen.
