Porter öppnar smaksinnets slussar

I Spendrups källare i Vårby experimenterar bryggmästaren Richard Bengtsson betydligt vildare än vad många mikroölshipsters tror. Hans senaste skapelse är Mariestads Kanalporter. Enligt Richard smög sig inspirationen på under en resa på Göta Kanal. Först när han vid Stegeborgs slotts träffade ört- och kryddexpert Lisen Sundgren och sedan när han vid Berg slussar mötte den lokale kafferostaren Ingo Dieters.

De totalt 1.500 flaskorna som börjar säljas 1 december är både buteljerade, etiketterade och signerade för hand av bryggmästaren och hans bryggteam.

Resultatet är en torr, smakrik och fyllig porter med toner av kaffe, choklad och lakrits. För att skapa en stram och välbalanseradporter har Richard Bengtsson använt fyra malttyper med olika rostningsgrad Pilsner, Melanoidin (Richards favoritmalt), Karamell & Black. Mariestads Kanalporter gifter sig bra med ostron eller andra skaldjur, men även med kraftiga ostar och chokladdesserter.

Vi har provat och gör tummen upp, men om vi kom över en hel pava à 169 riksdaler när den släpps 1 december i beställningssortimentet skulle vi nog vänta något år med att öppna den så att kanterna slipas av precis så där lagom skönt. Den är finfin redan nu, men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge.

Samtidigt med Mariestads Kanalporter provade vi Mariestads Porter 2008 som verkligen har åldrats med bravur. Mariestads Porter var en alldeles förträfflig representant för öltypen som tyvärr bara bryggdes under ett par år 2007 och 2008. Provningens överraskning blev dock något som Richard Bengtsson hänvisar till som ”bryggmästarens gömda juvel”, nämligen opastöriserad och ofiltrerad Mariestads Export.

Fyllig, mustig och smakrik har denna brygd genomgått en metamorfos som får en att fundera på om det inte borde vara lag på att all öl måste säljas i detta skick…