Jan Stenbecks bryggverk får nytt liv

”De som är beroende av Gamla Stans Färsköl går bistra tider till mötes. Stenbecksfärens maktbolag Invik, med Cristina Stenbeck i styrelsen, har satt bryggeriverksamheten i Tullhus 2 på avveckling, står det i kvartalsrapporten. Ja, bryggningen är redan avslutad erkänner Inviks vd Anders Fällman. På Tullhus 2 sitter papper för fönstren och det hörs enstaka hammarslag från den tillbommade byggnaden.”

Detta stod att läsa i Svenska Dagbladets näringslivsdel den 27 oktober 2003. Med Gamla Stans Bryggeri, som grundades 1995, blev finansmannen Jan Stenbeck först i Sverige med en bryggpub. Sedan verksamheten upphörde 2003 har bryggverket stått oanvänt i restauranglokalerna i Tullhus 2. Nu skrivs ett nytt kapitel i den historien när Galatea köper anläggningen för att återigen skapa en riktig bryggpub i Stockholm.  

Gamla Stans Färsköl skrev i sig historia i Sverige genom att det var väldigt grumligt, det vill säga fyllt av jästfällning. Det var något som Jan Stenbeck, som avled i hjärtinfarkt 2002, var mycket noga med. Det handlade dock om ett färsköl med vissa förbehåll. Den jäst som fanns kvar i flaskorna var inte ”levande” vilket innebar att ölet inte fortsatte att utvecklas efter buteljeringen. Fusk skulle kanske någon säga idag, men det finns fler som, gör på det viset och Stenbeck lärde faktiskt svenskarna att dricka grumligt öl.

Bryggverket väntar nu på en lokal i centrala Stockholm. När bryggverket väl är installerat på nytt planerar Galatea att använda det till allt från egna experimentbryggningar till bryggsamarbeten med ölbryggare från hela världen. Det kommer att ske med bryggare från mikrobryggda S:t Eriks Bryggeri och Sigtuna Brygghus som ägs av Galatea. Bryggverket håller för övrigt en mycket hög kvalitet då det är tillverkat av Kaspar-Schultz, ”bryggvärldens Rolls Royce”. Kapaciteten vid varje bryggning är 1500 liter vilket är motsvarar halva volymen av det bryggverk som S:t Eriks Bryggeri och Sigtuna Brygghus delar på i Arlandastad.