Matkedjan känslig för störningar

Den kedja som förser oss med vår dagliga mat har aldrig varit så effektiv, och aldrig så känslig för yttre störningar. Det visar en rapport som är gjord på uppdrag av det brittiska jordbruksdepartementet, Defra.

Strategin att pressa kostnader med just-in-time-leveranser har gjort att livsmedelslagren är mycket små. Samtidigt har en stor del av produktionen flyttats ut till avlägsna länder, vilket gjort att både tillgången på produktionsanläggningar och logistik kan bli en bristvara vid kriser.

Samhället är, enligt rapporten, som är skriven av doktor Helen Peck vid Cranfield-universitetet, mer förberett på kriser i form av terroristangrepp, än på de smygande kriser som kan bli följden av exempelvis en energikris, eller av djurburna smittor som fågelinfluensa eller galna-ko-sjukan.

Rapporten pekar även på de svårigheter som kan bli följden vid utbrott av matburen smitta, men menar att företagen själva är mer införstådda med det problemet.