Världenbloggen
Karin Henriksson
Karin Henriksson
WASHINGTON Den 15 augusti 1912 föddes Julia McWilliams i en rik familj i Kalifornien – och nu, 100 år senare, kommer hon att firas i 100 dagar, JC100, med bl a en ny biografi, Dearie: The Remarkable Life of Julia Child.
Hennes kök tillhör de mest omtyckta utställningarna på ståtliga National Museum of American History i Washington, mer här.
Julia Child lämnade hela 3678 recept efter sig, enligt denna artikel i dagens Washington Post, med uppgifter om vilka lokala restauranger som kommer att servera några av dem.
Födelsedagen uppmärksammades i dagens Under strecket.
Så här i bloggvärlden är det ju tillåtet att kacka i eget bo. Hittar inte en krönika jag skrev i digitala svd.se-arkivet, så kopierar in texten (med faktarutor!) från mitt eget artikelarkiv nedan:
WASHINGTON – Om jag tänkte lära mig matlagning skulle jag laga mig igenom Mastering the art of french cooking!
Förslaget bara flög ur henne, 29-åriga Julie Powell.
Det var tänkt som en sarkasm men maken Eric fattade inte det utan tog henne på allvar – och så började en kulinarisk resa i köket och i en blogg som nu finns att läsa i bokform, Julie & Julia.
Namnet Julia tarvar ingen särskild presentation i USA. Även icke matintresserade vet vem Julia Child var och bästa översättningen vore kanske ’’USA:s Kajsa Varg’’ för hon överträffar alla andra matmammor – och är så folkkär att tv-komikers imitationer av hennes lite gälla röst och barska hantering av grytorna i tv vevas om och om igen.
Julia Child gifte sig sent i livet och hamnade i Paris där hon började laga mat för att maken, Paul, var finsmakare. 1961 gav hon ut vad som blev ett obligatorium i varje amerikansk hemmafrus kök, kokboken som nämns ovan och som Julie Powell förkortar till MtAoFC.
Under ett år lagar hon samtliga 524 recepten i det lilla primitiva lägenhetsköket i Queens. Middagen blir sällan klar före midnatt och vedermödorna med att knäcka märgben och få till Childs handledsknyck med omelettpannan beskriver hon i en blogg som får fler och fler anhängare.
Julie Powell medger att recepten är väl gammaldags för dagens smak, att de innehåller för mycket smör (fast det blir gott, intygar hon på några ställen) och att köttet är för genomstekt. Hon späckar framställningen med citat ur MtAoFC om hur man verkligen inte kan misslyckas om man gör så här – men misslyckas i alla fall.
Kollisionen blir ofta dråplig mellan Julias klassiska franska kokkonst och Julies nutids-Amerika. Det är inte billigt att köpa ingredienserna så vid ett tillfälle ber Julie om donationer på sin blogg. Små belopp strömmar in och ’’tack gode gud för det, det skulle varit fel att lägga pengarna som ska gå till hyran på lammstek i Marinade au Laurier’’. Och vid ett tillfälle konstaterar hon att ett bergsäkert knep för en Thanksgiving-måltid är att börja med Oeufs en gelée för då kommer allt annat att smaka himmelskt.
I min egen kokbokshylla har jag utgåvan av MtAoFC från 40-års-jubileet 2001. Och ska jag vara ärlig så har jag bara använt den några enstaka gånger men borde kanske ta en titt igen…
KARIN HENRIKSSON
Julie Powell tycks ha sin överman. I vinterns kokboksutbud ingår The scavenger’s guide to haute cuisine där författaren Steven Rinella inte bara lagat recepten i Augustie Escoffiers klassiker Le Guide Culinaire – utan även nedlagt villebråden vid behov, som sparvar och stadsduvor.
OM ni, kära läsare, skulle ha vägarna förbi Washington, så finns Julia Childs kök utställt på National Museum of American History med maken Pauls uppritade konturer av kastrullerna där de skulle hängas på väggen (americanhistory.si.edu/kitchen). Julia Child avled 2004, 91 år gammal.