Grönt och gott i Nice

Nu är det ute med sju rätters middagar på tjusiga krogar och tunga trerätters på bistroerna. Priserna är för höga och de franska magarna börjar bli för runda. Nu söker man billigare och enklare restauranger – men med samma krav på att det ska vara hög kvalitet, gott och helst franskt. En annorlunda miljö är ett klart plus.

För en månad sedan dök en ny liten restaurang upp i en f.d. möbelbutik på Rue Maréchal Joffre i centrala Nice. Dagtid susar sex busslinjer förbi, kvällstid är det tomt. Men Yves Roziers och Thierry Lesgards föll för lokalen och trodde på läget nära de många välfrekventerade hotellen mellan Boulevard Victor Hugo och Promenaden.

Och framför allt trodde de på sin idé – att servera enkel mat som tilltalar både ögat, gommen och plånboken och sälja en del av råvarorna de själva anväder. I största möjliga mån handlar de ekologiskt, i annat fall är det kvalitén som styr.

För tio år sedan födde de upp ankor. Nu köper de in gåslever och ankbröst, men tillagningen gör de själva. Inredningen är avspänd och färgrann med lite hemkänsla.
I hyllor bakom borden står bl.a. marmelader och olivoljor i vackra burkar –
perfekta julklappar att köpa med hem.

Sedan första dagen har gästerna fyllt den mysiga lilla restaurangen/butiken och redan nu bör man reservera om man vara säker på ett bord en fredag eller lördagskväll.

FOTO: MILDRED GARENBERG

Le Carré Vert, på 37 rue Maréchal Joffre i Nice, är öppet måndag-lördag lunch och onsdag–lördag kväll.

Tel: 04 93 88 73 85