Madrid: Spädgris på Hemingways vis

SvD Resors medarbetare delar med sig av sina bästa tips från hela världen.

MADRID Till höjdpunkterna i Madrid hör ett besök på Restaurang Botín. Här har gäster trakterats sedan 1725 och enligt Guinness rekordbok är detta världens äldsta restaurang. Botín ligger på
Cuchill­eros 17, några stenkast från Plaza Mayor. Lunch serveras mellan
kl 13 och 16, och middag från 20 till 24.

– Señor, ni får bordet där senor Hemingway brukade sitta, säger kyparen Luis och visar till ett hörnbord.

Valet av maträtt är inte svårt. Botín är berömt för sin Cochinillo
asado, det vill säga grillad spädgris med knaperstekt skinn. Den kostar
22 euro och en helflaska huset Rioja går på 18. Husets meny ligger runt
40 euro (priserna i dec 2008).

Botín besöks av många turister, men även spanjorer. Det ryktas att till och med Juan Carlos…
– Si, señor. De kungliga äter här ibland. De brukar sitta alldeles
intill där ni sitter nu, berättar kyparen Timo och visar ett brev som
hänger på väggen, där Nancy Reagan
på Vita husets brevpapper tackar för ett trevligt besök.