Den klassiska New York-maten

Häromhelgen hade Acne en trevlig, liten fest på 21 Club, en av New Yorks mest anrika restauranger. Det är den typ av ställe där Marilyn Monroe och Richard Nixon brukade ha privata vinkällare.
Jag blev faktiskt lite imponerad av att de valde just 21 Club. Acne brukar visserligen veta vad de håller på med, men generellt tenderar ju svenska fashionfester att hamna på någon svettig ”lounge” i Chelsea.

Jag skrev om 21 Club och några andra tidlösa – om än inte lika gamla – restauranger i tidningen Res förra året, finns här.

När det gäller vägledning för klassisk New York-mat bör man dock inte lyssna på mig, utan på Gael Greene.
På 1960-talet var Greene New Yorks Ebba von Sydow. (Alla som flyttar till, eller fantiserar om att flytta till, New York borde läsa Greenes charmigt fluffiga självbiografi ”Don’t come back without it”, från 1960).

Numera skriver hon fyndiga krogrecensioner för New York magazine. Hennes smak är en aning anakronistisk, hon har inte mycket till övers för nymodigheter, varken språkliga eller gastronomiska – hon är mer MFK Fisher än Michael Pollan.
I senaste numret har hon en liten recension av Commerce, som ligger på den fantastiska West village-gathörnan Commerce och Bedford street. Det har legat där i tusen år, men byter namn och kök då och då. Nu verkar det befinna sig någonstans mellan Joe Mitchell och Edith Wharton i sensibiliteten, vilket låter ganska passande.