Égalité, fraternité et l’été! (été = sommar)

Det är sommar i Paris. Snart kommer var den bästa tiden att vara där. Eller egentligen nu är den bästa tiden att vara där. Så kom! Eller ok juni är bästa tiden att vara där. Jag minns förra årets fotbollskvällar under fotbolls-VM i de afrikanska kvarteren i norr på barerna i Chateau Rouge. Baren vi hängde på heter Le Chop, om ni skulle vilja maximera er fotbollsupplevelse någongång. Solen går ner över stadskullarna i Chateau Rouge, och öl.

I två år i rad har olika aktiva människor jag känt hyrt ett slott i Frankrike, första gången i mitten av Frankrike och andra gången utanför Bordeaux. Det är något extremt, dekadent, lyxigt och konstigt med det hela, men inte särskilt dyrt. Om man samlar ett gäng kan man lyckas betala en tusing per person, men om man vill ha en pool som är formad som ett snäckskal kostar det lite mer.

Det här året ska jag i juni åka till Bretagne och vara där med lite färre människor i ett hus vid kusten. Jag kommer självklart skriva rapporter om det. Tills dess kan ni få receptet på att tillaga Moules (blåmusslor) på normandiskt vis. Ni vet, det är bara att plocka dem där en härlig tidvattennatt.

Receptet kommer från min favorittidning The Guardian. Deras söndagsbilaga eller det är mer en egen tidning, The Observer, har en serie som heter How to cook like the French. Ni får ha överseende med att receptet är på engelska, det kunde vart värre, franska till exempel…Eller ok! Jag översätter de då! För er skull!

Receptet är från gårdagens The Observer och passar utmärkt med en Bretagnesommar:

Mariner’s mussels

Region: Normandie

4 portioner

Förberedelser: 5 minuter

Tillagning: 20 minuter

Ingredienser:

50g smör

2 tsk olivolja

3 vitlöksklyftor, krossade

3 skivade shallotenlökar

2 kg blåmusslor, rengjorda och tvättade

1 röd chili, urkärnad och smått skuren

200 ml vitt vin

1 lagerblad

en kvist färsk timjan

havsalt och färskmalen svartpeppar

rivet citronskal och saften av en citron

en stor bukett färsk persilja

gott vitt bröd till servering

Hetta upp smör och olja tillsammans i en gryta. Tillsätt vitlök och shallotenlök, sautera i fem minuter, utan att löken får färg. Plocka bort alla musslor som har öppnat sig och inte stänger sig av sig själv när man knackar de lätt mot diskbänken.

Tillsätt chilin, musslorna, vinet, lagerbladet, timjan, och kryddorna. Lägg på ett lock och låt koka i tio minuter. Vänd musslorna då och då, för jämn tillagning. Musslorna är klara när de har öppnat sig. De som ej är öppna – släng.

Lägg över endast musslorna i en stor kastrull och håll dem varma.

Återgå till grytan med återstående buljongen, höj värmen, låt koka snabbt i fem minuter för att reducera vätskan. Tillsätt sedan citronskal och citronsaften och den hackade persiljan. Häll detta över musslorna. Servera med mycket och gott bröd och förslagvis vitt vin (reds. anm.)

Voila. Så klart!