Julbordets fem vinnare

Grönkål är en riktig vinnare på julbordet med sin höga halt av antioxidanter. Foto: Colourbox.

Maratonbloggens kostexpert Emelie Andersen tröttnade på att ständigt läsa om vad man bör undvika på julbordet. Som alltid handlar det ju snarare om mängder än om exakt vad. Så därför presenterar hon nu en lista med julbordets fem vinnare. Håll tillgodo!

Grönkål
Med ett av de högsta ORAC-värdena (ORAC är ett mått på antioxidantmängden) har grönkål närmast börjat kallas för ”supergrönsak”. Utöver det innehåller grönkål betydande mängder kalcium och järn. Gör en härlig grönkålssallad och pimpa morgonsmoothien med de härliga gröna bladen så har du fått en härlig näringskick.

Valnöt
Valnöten innehåller precis som andra nötter mycket protein och kostfiber, den skiljer sig dock åt då den innehåller mycket inflammationsdämpande omega-3-fettsyror som många har svårt att få i sig tillräckligt av.

Lax och sill
Självklart måste fisken vara med bland vinnarna, framför allt för de fina omega-3-fettsyrorna EPA och DHA samt D-vitamin som vi inte hittar i så många andra livsmedel.

Apelsin
De som känner mig väl vet att jag kan äta mängder av apelsiner den här tiden på året. Lågt GI, mycket kostfibrer och den fantastiska sötman och saftigheten gör apelsinen perfekt som mellanmål eller efterrätt.

Ägg
Vilket fantastiskt livsmedel! Innehåller otroligt mycket näring och bidrar till skön och långvarig mättnad tack vare sitt höga proteininnehåll. Självklart ska äggen vara KRAV-märkta.

RECEPTTIPS:

Emelies grönkålssmoothie (2 glas)
1 fryst banan
1 liten apelsin
4 stora blad grönkål
2 dl havremjölk

Mixa och servera. Dricker du smoothien till frukost är det bra att komplettera med ett par ägg för proteinets skull.

Emelies fikonbollar
Inte supernyttiga på något sätt men så fantastiskt goda. De är en självklarhet hos oss under jul. Mixa lika delar torkade, hackade fikon och mandelmassa i en matberedare. Rulla bollar i önskad storlek. Smält mörk choklad och rulla bollarna i chokladen. Låt dem svalna på en plåt med bakplåtspapper.

Önskar er en fantastisk julvecka! Njut av den goda maten och framför allt samvaron med familj och vänner.

Hälsningar Emelie

Har du en fråga till Emelie? Mejla den till spring@svd.se!