Lucka 11: En nöt som är ett frö

Jag tycker att det är viktigt att cashewnötterna jag äter är Fairtrademärkta och helst också ekologiska. Foto: Holistic.

Det är lite glest mellan lucköppningarna men här är nu lucka elva, där vi hittar cashewnöten.Växten kommer ursprungligen från nordöstra Brasilien där den på portugisiska heter cajueiro eller caju. Botaniskt sett är den egentligen ett frö och de populära nötterna växer på träd som kan bli upp till 15 meter höga. Fröet finns inuti en frukt som kallas ”äpple” men mest liknar en paprika. Det är omgivet av ett dubbelt skal som måste ångas för att det sedan ska kunna knackas av.

Näringsinnehåll per 100 g
Energivärde 2403 kJ / 574 kcal
Protein 20 g
Fett, totalt 46,3 g
varav mättade 7,8 g
varav enkelomättade 23,8 g
varav fleromättade 7,8 g
Kolhydrater 18,8 g
Fibrer 3,5 g
Sockerarter totalt 4,6 g
Stärkelse 14,2 g
Natrium 15 mg
Kalium 565 mg
Magnesium 260 mg
Kalcium 45 mg
Zink 5,6 mg
Jod 10 µg
Selen 11 µg

Jag brukar äta cashewnötterna som de är eller strö dem över filmjölken. En annan god variant är att ha dem i matlagning, här är recept på en galet god kycklingwok som jag ofta lagar. Och här är en limpa med bland annat cashewnötter som är supergod, njuts helst nybakad med smör på!