Magiskt god paj

Den här fantastiska spenatpajen med ädelost, purjolök och valnötter avnjöt jag till middag igår. Foto: Petra Månström.

Fixade en supergod paj igår kväll som jag lade ut på mitt Instagram och flera frågade efter receptet. Så här kommer det, från en sajt som heter Mästerkocken:

Ädelost- och spenatpaj 

8 personer

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2 msk vatten

Fyllning:

• ½ purjolök
• 1 msk smör
• 125 g babyspenat
• 250 g ädelost
• 3 ägg
• 2 ½ dl matlagningsgrädde
• Salt
• Peppar
• 25 g valnötter

1. Gör pajdegen: Hacka mjöl och smör till en smulig massa, för hand eller i en matberedare med kniven isatt. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen för hand.

2. Smörj en springform, ca 23 cm i diameter. Kavla ut degen och tryck ut den formen.

3. Låt pajskalet stå kallt ca 30 min. Sätt ugnen på 225°C. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda 10 minuter.

4. Gör fyllningen: Skölj och strimla purjolöken. Fräs den mjuk i smör.

5. Skölj spenaten och rör ner den i purjolöken. Låt spenatblandningen fräsa ett par minuter.

6. Fördela spenatbland-ningen i pajskalet och smula över ädelost. Vispa ihop ägg och grädde. Smaksätt med salt och peppar. Häll äggblandningen över spenaten. Strö över val-nötterna. Grädda pajen ca 30 min.

Servera med en fräsch sallad. Smaklig spis!