Lucka 3: Ingen goja här inte

Min morgonfil, med müsli, pumpakärnor och gojibär. Foto: Petra Månström.

Bakom lucka tre i min hälsokalender döljer sig ett bär som har konsumerats sedan urminnes tider i Asien.

Det är en medelstor buske, 1,5-2 m, med bågböjda, tunna och ofta tornförsedda grenar. De senaste året har bäret blivit supertrendigt också här i Sverige, tack vare sitt höga näringsinnehåll. Vi konsumerar det antingen i torkad form eller som juice. Det innehåller en rad vitaminer och mineraler och är en stark antioxidant. Den röda färgen beror av ett högt innehåll av karotenoider, ämnen som är besläktade med karoten. Ett flertal studier har påvisat ett positivt samband mellan en hög konsumtion av frukt och grönsaker och sänkt frekvens av olika former av cancer. Ett högt intag av karotenoider tros vara en bidragande sannolik förklaring till detta samband.

Näringsinnehåll gojibär (per 100 g):
Energi 362,20 Kcal
Kalcium 112,50 mg
Fosfor 20,30 mg
Järn 8,42 mg
Tiamin 0,153 mg
Socker 73,30 mg
Fiber 7,78 gram
Fett 7,14 gram
Protein 12,10 gram
Kolhydrater 57,82 gram
Riboflavin 1,27 mg
C-Vitamin 18,40 gram
Niacin 4,32 gram
Karoten 7,38 gram
Aminosyror 8,48 mg

Bären innehåller också höga halter av xantofyllen zeaxantin, som fyller en viktig funktion i att skydda ögats celler. 100 gram torkade gojibär innehåller i genomsnitt 100 mg zeaxantin. Mitt favoritsätt att äta gojibär är att helt enkelt strö dem över filen. Men de funkar också fint att köra ner i en smoothie eller koka med i morgongröten. Här är ett recept på frukostbröd innehållande gojibär, som jag tänkte provbaka i helgen.