Maratonbloggen
Petra Månström
Petra Månström
Pumpafrön är riktigt goda och dessutom fullmatade med näringsämnen. Foto: Petra Månström.
Nu öppnar vi den andra luckan i min hälsokalender. Och där hittar vi en av mina absoluta favoriter på frukostfilen, nämligen pumpafrön. De har länge använts som en källa till nyttiga mineraler, proteiner och andra näringsämnen. Inom folkmedicinen har fröna använts för att läka kroppen.
Näringsvärde pumpafrön per 100 g:
Energivärde 2373 kJ (567 kcal)
Protein 24,5 g
Kolhydrater 12,5 g
varav sockerarter 1,1 g
Fett 46 g
Kostfiber 5,3 g
Natrium 18 mg
Järn 15 mg
Fosfor 1170 mg
Magnesium 540 mg
Zink 7,5 mg
E-vitamin 26 mg
Mineralerna som finns i pumpafrön, bland annat magnesium, fosfor och järn, hjälper till att sänka kolesterolet. Fröna innehåller också aminosyran L-tryptofan som bidrar till bättre sömn och minskar risken för depression. De är också mycket rika på zink, vilket gör dem till ett naturligt skydd mot benskörhet. Vidare finns det gott om E-vitamin i pumpafröna, ett vitamin som är en stark antioxidant som skyddar mot fria radikaler. Pumpafrön är även en utmärkt källa till olika varianter av vitamin B, såsom tiamin , riboflavin , niacin, pantotensyra, vitamin B-6 (pyridoxin) och dessutom folater.
Jag brukar rosta fröna försiktigt i en stekpanna och sedan salta lätt – perfekt som snacks. Hittade också ett härligt recept med pumpafrön som jag ska testa å det snaraste, nämligen crostini med getost, fikon och pumpafrö.
