Premiär för min hälsokalender!

Valnötter är riktig supermat som är fullproppade med vitaminer, mineraler, bra fetter och protein. Foto: Petra Månström.

Idag är det den 1 december och vi öppnar första luckan i julkalendern. Fram till julafton tänkte jag servera er, kära läsare, min alldeles egna tolkning av julkalendern. Nämligen hälsokalendern!

Här kommer jag varje dag att presentera en råvara som jag tycker mycket om och berätta lite mer om näringsinnehållet i den. Ibland blir det också ett härligt recept där råvaran ingår. I lucka nummer ett hittar du valnöten, som egentligen inte är en nöt utan en stenfrukt.Valnötsträdet växer vilt i Turkiet, Grekland, Iran, Transkaukasien och Himalaya, men odlas mest i mellersta och södra Europa. Trädet kan klara sig så högt upp som till mellersta Sverige, men då hinner inte frukterna mogna.  Den består till 60 procent av fett, där den större delen är fleromättat. Många anser att valnöten är den nyttigaste ”nöten”, då den bland annat innehåller de hjärtvänliga omega 3-fettsyrorna. Valnöten är också mycket rik på protein och järn. Vill du bli gladare kan det också vara värt att ta lite valnötter, de innehåller nämligen aminosyran tryptofan. Forskare har visat att halten av lyckoämnet serotonin i hjärnan ökar när man äter livsmedel som är rika på tryptofan.

Näringsinnehåll i 100 gram valnötter (källa Livsmedelsverket):

• Energi: 690 kcal / 2850 kJ
• Vatten: 3,6 gram
• Protein: 15 gram
• Fett: 62 g varav mättat: 5,6 g, enkelomättat: 14,2 g, fleromättat: 39,1 g, kolesterol: 0 mg
• Kolhydrater: 3,5 g, varav sockerarter: 2,5 g
• Fibrer: 5,2 g
• Vattenlösl. vitaminer: C: 3 mg, Folat: 66 μg, Niacin: 1 mg, B2: 0,15 mg, B1: 0,38 mg, B6: 0,56 mg
• Fettlösl. vitaminer: Karoten (A-vit): 72 μg, Alfa-tokoferol (E-vit): 2.6 mg
• Mineraler: Fosfor: 315 mg, Järn: 2,1 mg, Kalcium: 94 mg, Kalium: 500 mg, Magnesium: 144 mg, Natrium: 10 mg, Selen: 2 μg, Zink: 3 mg

Mitt favoritsätt att njuta valnötter på är att äta dem som dem är till mellanmål, eller att hacka dem och strö dem över frukostfilen. Ett annat gott mellanmål består av blåbär eller hallon som varvas i ett glas tillsammans med Skyr eller kvarg samt hackade valnötter. Strö eventuellt lite kokossocker, rårörsocker, honung, stevia eller annan sötning över.

Sist men inte minst vill jag tipsa om ett magiskt gott recept på raw brownies från bloggen Mitt gröna kök. De består bland annat av valnötter och har en underbar frosting innehållande avokado. Det låter kanske mysko att ha avokado på bakverk, men jag lovar att det är supergott. Smaklig spis och ha en fin första december!