Kostexperten: ”Är det farligt att äta för mycket grillat?”

Är det farligt att äta för mycket grillat? Petra Kindlund svarar. Foto: Helena Landstedt/Scanpix.

FRÅGA:

Hej Petra!

På sommaren blir det en del grillad mat. Jag har nu hört att det inte är bra att äta för mycket grillat och att det rentav kan vara farligt. Vad säger du om det?

Tacksam för svar!

Hälsningar Sandra

SVAR:

Hej Sandra!

Grillad mat behöver inte vara dåligt, det beror självklart i första hand på vad för typ av mat du väljer. En grillad köttbit med grönsaker och färskpotatis är huvudsakligen en bra måltid. Se dock upp för de absolut fetaste såserna då de innehåller mycket kalorier och det är lätt att till exempel äta för mycket av bearnaisesåsen.

Det är också viktigt att inte grilla maten för hårt utan köttet ska snarare vara gyllenbrunt än mörkbrun. När det blir bränt skapas flera cancerogena ämnen som inte är bra att få i sig för mycket av. Låt dessutom bränslet brinna en tid så att lågorna har försvunnit och kolen är grå innan du börjar grilla. De skadliga ämnena finns främst i lågorna. Undvik därför även att det droppar ner fett, marinad eller bitar av det du grillar då det också ger mer lågor.

Se sedan till att njuta av den grillade maten!

Hälsningar Petra

Har du också en fråga till vår kostexpert Petra Kindlund? Mejla den till spring@svd.se!