Maratonbloggen
Petra Månström
Petra Månström
Foto: Petra Månström
Jag är ett stort fan av matiga sallader. Igår lagade vi till följande goda sallad (fullspäckad med nyttiga fetter!) som serverades till en köttbit samt en skvätt béarnaise. Kamutvete är för övrigt en antik vetesort från Egypten, proteinhalten är hela 14 g per 100 g och smaken är nötig och god. Du hittar kamutvetet bland ris, couscous och liknande i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker.
2 portioner
2 dl kamutvete
0,5 dl pinjenötter
1 dl soltorkade tomater, hackade
Gurka, skivad
Cocktailtomater
Blandad sallad, hackad (till exempel maché, ruccola och rosé)
Färska champinjoner, skivade
Vinägrett:
2 msk balsamvinäger (gärna hallonbalsamvinäger)
3 msk olivolja
Salt
Peppar
Koka kamutvetet och låt svalna. Rosta pinjenötterna i stekpanna tills de blir gyllenbruna – passa noga så att de inte bränns. Blanda grönsakerna i en skål, häll över pinjenötterna och kamutvetet. Häll över vinägretten och rör om igen. Servera, antingen som ensamrätt eller varför inte till en köttbit av något slag.
