Värmande, kryddigt och gott

Foto: Petra Månström

Jag är väldigt svag för fisksoppa med saffran – få rätter smakar bättre efter ett tufft utomhuspass än en rykande varm och kryddig fisksoppa med ett glas iskallt vitt. Det här är också ett perfekt sätt att få i sig de viktiga omega 3-fettsyrorna som finns i lax. Här är receptet på soppan jag lagade till igår kväll efter en kylslagna hemjoggen från gymmet – den går hem hos de flesta!

3-4 portioner

1 fänkål

1 purjolök

1 chilifrukt

2 vitlöksklyftor

2 dl matlagningsgrädde

1 dl crème fraiche

5 dl fiskbuljong

2 dl vitt matlagningsvin

1 paket saffran (0,5 g)

400 g fryst sejfilé

300 g fryst laxfilé

200 g skalade räkor

Salt

Malen svartpeppar

Timjan

Basilika

Olivolja

Smör

Hacka purjolöken, fänkålen, chilifrukten och vitlöken. Fräs i kastrull i en blandning av olivolja och smör. Tillsätt fiskbuljong, matlagningsvin, grädde, crème fraiche, saffran och övriga kryddor. Låt koka upp och koka sedan på medelvärme i ytterligare 5 minuter. Dela lax- och sejfilén i mindre bitar och lägg ner i soppan. Låt koka i cirka 10 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt räkorna. Servera genast, gärna med vitlöksbröd och aioli.

Smaklig måltid!