Som alla vet råder det orättvisa i svampskogen, en del hittar massor av läckra svampar, andra inget. I går kom den här rapporten om trattkantareller på www.svampguiden.com från ”strax bakom fotbollsplan” i Bie, Katrineholm:

”Härligt att stå på knäna och bara ösa ner svampen i korgen. Var tvungen hem och tömma och ta med flera korgar. Lyckans dag.”

De som verkligen vill ha trattisar kommer nog att hitta dem. Säsongen har precis startat och svampen kan finnas långt in på senhösten. Det verkar också som om den blivit vanligare, i takt med att skogarna blivit mer försurade. Mossig barrskog ska det helst vara.

Därför ett favoritrecept på trattisar:

Trattkantarellsoppa 4-6 personer (bra som förrätt)

1 mellanstor gul lök

1-1,5 liter trattkantareller

smör att steka i

1 liter vatten

2 buljongtärningar, varav en ska vara hönsbuljong

2 msk mjöl till redning

1 dl vispgrädde

lite torr sherry

salt

Finhacka löken och stek den, inte hårt.

Lägg i den skurna svampen och låt den steka med några minuter.

Strö över mjölet och späd med lite vatten.

Lägg i buljongtärningar och allt vattnet och låt allt puttra på svag värme cirka 15 minuter.

Smaka av med salt.

Tillsätt sherryn och grädden strax före serveringen.

Gott till soppan är små trekantsbitar, skurna ur formfranska, som pudrats med paprikapulver och sedan fått en skiva västerbottenost. Gratinera dem så att osten smälter och servera dem varma.

Fler trattkantarellrecept på Tasteline

Kul från Youtube: En film som visar hur en hund tränas att söka kantareller.

En lång text om samma sak, fast med kommandot ”sitt”.

Kantareller samtidigt som blåsipporna! Jo det hände förra året i sydöstra Småland. De andra bilderna visar röd flugsvamp, blomkålssvamp och karljohan.

Vilken dyrbar tryffel är det nu som finns både i Sverige och på kontinenten? Vilken svamp ger antabuseffekt med alkohol? Vilken svamp är fridlyst?

Se vad du kan om svamp i ett alldeles nytt svamp-QUIZ!

Gott om rödgul trumpetsvamp mellan Uppsala och Stockholm och mot Norrtälje,

Rykande färska plockartips från Stockholmstrakten visar att det är norrut som gäller i helgen. Mängder av rödgul trumpetsvamp har hittats i Rimbo (vägen mot Norrtälje). 40 personer på företagsutflykt fick korgarna sprängfyllda (mitt i veckan) och ändå fanns massor av svamp kvar. Likaså är vägen mellan Uppsala och Enköping är bra tips. Det har regnat ojämnt men den som stannar till och testar lite olika platser längs vägen har också stora chanser på rödgul trumpet. Rödgul trumpetsvamp liknar trattkantarell och är minst lika god – eller bättre.

Den som söker sig söderut från Stockholm bör leta upp norrsluttningar, gärna ned mot sjöar. Här kan tillräcklig fuktighet finnas för att trattisar och rödgul trumpetsvamp ska dyka upp. En del soppar har också rapporterats.

Österut ( eg. åt sydost) är det sämre. Var på fredagen på båt-svamputflykt till öar utanför Dalarö med ett 40-tal svampmänniskor – men det var inte storlam precis, i alla fall inte om man räknar de vanligaste matsvamparna.

Sällan sedd jätte. Tricoloma colossus, jättemusseron, har behagat visa sig.

Gott om svamp blir det i alla fall på söndag på Svampkonsulenternas årliga stora utställning. I år hålls den i närheten av Stockholm, i Rudans fritidsområde i Haninge. Svampar som inte finns i Stockholmstrakten har förts hit från andra delar av Sverige. Goliatmusseron och mandelriska finns garanterat med. För det riktigt svamplärda finns också en godbit; svampexperten Pelle Holmberg har fått tag i på några exemplar av Tricholoma colossus, jättemusseron, och för den ovanliga arten har matvärdet inte ens klarlagts. (se ovan)

Goliatmusseroner i finfint skick. Så knoppiga vill japanerna ha dem. Dessa är inte plockade i Stockholmstrakten precis. Foto: Elisabeth Bååth.

Goliatmusseron har hittats i Stockholms omgivningar i år, för tredje året i rad. Idoga svampletare har lyckats speja in enstaka fruktkroppar av denna nästan obegripligt eftertraktade svamp.

Eftertraktad i Japan vill säga. Det var ju för några år sedan som svenska svampvänner förstod att det fanns ett brinnande intresse för goliatmusseron på andra sidan jordklotet. Och där var de beredda att betala för svampen.

Så under ett antal år har svensk goliatmusseron från tallhedarna i Norrland – norr om Skellefteälven, mycket viktigt – flygfraktats i färskt skick till Japan där svampen sålts för flera tusen kronor kilot! Du kan läsa om hur det gick till förförra hösten här.

Men denna svamp har alltså siktats på flera håll i landet, inte bara i övre Norrland. I Haninge har något exemplar hittats i år, det berättas i kommunens egen tidning denna vecka. Tidigare fynd har gjorts i Stockholms närhet, både i söder och i norr.

Jag har bara smakat en gång. Om smaken tycker jag som min kollega Per Söderström som hittat goliatmusseron alldeles nyligen i Hälsingland – här kan du läsa hans berättelse om hur det gick till.

I år har goliatmusseron´mer eller mindre uteblivit på de vanliga växtplatserna. Men i Umeå-trakten har den funnits. Men den kan inte exporteras till Japan, eftersom de svampar som ska skickas till Japan p gr a Tjernobyl-nedfallet måste plockas norr om Skellefteälven.

Matsutakeförsäljning på japansk sajt. De 20 000 som svampen kostar ska delas med 13 för att få fram svenskt pris. Och priset gäller 200 gram svamp. Den inhemska matsutaken är dyrare än den importerade.

Foto: Colourbox.com

Livet som svampkonsulent är ofta rena nöjesresan, med mycket svampprat och roliga utflykter. Men ibland krockar det med bistra verkligheten.

En svampkonsulent som till vardags är psykiatriker skulle träffa en ny patient. Men när patienten fick se vem det var hon skickats till sprang hon ut genom dörren och skrek: ”Jag vill inte bli bedömd av nån jävla svampkonsulent!”

Hur det blev med den saken förtäljer inte historien.

Svampkonsulenter kan hjälpa till med artbestämning, och gör så ofta på utställningar och utflykter. Men de vill gärna se svampen, inte höra den beskriven i telefonen: ”Vad är det jag har här i handen?”.

Men även om den som frågar kommer med själva svampen kan det bli tokigt. En dam bönade i telefon om att få råd av en svampkonsulent på lördagskvällen och kom rusande hem till denne strax därefter. I handen hade hon resterna av en svamp. Konsulenten vägrade slå fast vilken svamp det var; det var för osäkert. Då blev kvinnan urarg och utbrast: Men soppan står ju redan på spisen och gästerna är på väg!

En fullständigt obegriplig reaktion visade de personer som fick i uppdrag av läkare att åka och hämta resterna av infryst svamp hemma hos några som akut lagts in på sjukhus för misstänkt svampförgiftning. Den frysta svampen skulle undersökas för att se om det gick att lista ut vilken art av giftig svamp som använts.

Svamphämtarna gjorde sitt jobb – men när de kom tillbaka uppdagades det att de själva passat på att äta lite av en svampstuvning som fanns i kylskåpet, det var ju så mycket kvar… och synd att låta den förfaras!

Svamp är gott, spännande – men den som chansar kan leva farligt. Det är bara att ta och lära sig. Man måste respektera svampen!

Vill du veta mer om svampkonsulenter – klicka här.

Svamplycka på Svampens dag. Blomkålssvamp. Utmärkt matsvamp.

Idag har Svampens dag-arrangemang genomförts lite överallt i landet. Själv var jag med en grupp som letade matsvampar i Rudanområdet i Haninge söder om Stockholm. Vi hittade matsvamp, men inte mycket av de godsaker som många faktiskt letar efter; kantarell, trattkantarell, rödgul trumpetsvamp, svart trumpetsvamp och karljohan. Men det fanns hyfsat mycket strävsoppar, helt ok matsvampar. Man får ta det som bjuds. Vi rörde oss som så många andra, lite i zickszack runt markerade stigar. I Stockholms närhet är det MÅNGA om budet, vilket såklart också förklarar bristen på kantareller. Vem går förbi en sådan?

Det finns svampplockare som faktiskt beskriver exakt var de hittat svamp, för alla att se. De rapporterar till Artportalen, en del så noga att varenda exemplar noteras. Kika in där. Välj Dagens fynd och sedan Artgrupp: Svampar så får du se vilka svampar som rapporterats idag, eller några dagar bakåt. Här finns all slags svamp, och ofta arter av begränsat intresse för andra än de rätt insyltade. Men det kan också vara så här: Stockbysjöskogen, Lidingö, 22 kantareller och 45 rödgula trumpetsvampar. Med koordinater och karta!

Nu kommer ett par riktigt stora svamphelger. På Svampens dag nu på söndag 6 september ordnas svamputställningar och svamputflykter överallt i landet. Det här är en verklig chans att lära mer om matsvampar, giftsvampar och annat!

I Stockholm genomförs den årliga stora svamputställningen på Naturhistoriska riksmuseet i samarbete med Stockholms svampvänner.

Där blir det också föredrag om hur farliga svampar. (Fram till i onsdags hade Giftinformationscentralen fått in 844 samtal från personer som varit oroliga för att de eventuellt blivit förgiftade av svamp. Några har verkligen varit förgiftade av farliga svampar. Det rör sig om ca 4-5 personer, berättar Christine Karlson-Stiber på Giftinforationscentralen.)

I Stockholms omgivningar kan man också lära mer om svamp och få sina egna svampar artbestämda eller följa med på svamputflykt. Till exempel ordnas en utställning i Nationalparkernas hus i Tyresta och den börjar redan på lördagen.

På svampkonsulenterns hemsida finns tips på utställningar och svamputflykter från hela landet.

Svampkonsulenterna ordnar också en stor svamputställning, söndagen 13 september, i Haninge i samband med en träff för landets alla svampkonsulenter.

En enkel googling ger också massor av träffar på evenemang under Svampens dag. Här och här.

Ska man plocka varenda svamp om man nu har hittat ett fint svampställe? Eller måste man man lämna kvar lite svampar så det kommer nya nästa år?

Idag är de flesta mykologer överens om att svamptillgången inte minskar för att man plockar fruktkropparna, alltså svampen ovan mark som vi ser den.

Man jämför med att plocka äpplen, det skadar inte själva fruktträdet.

Den egentliga svampen består nämligen av mycelet som kan finnas nere i jorden, eller i murkna träd eller i stubbar, beroende på vad svampen lever av.

Mycelet kan bli jättestort och gammalt. Det största kända, alltså egentligen den största kända svampindividen, är en honungsskivling i i östra USA vars mycel beräknas täcka 15 hektar. Det finns uppgifter om att mycelet är över 1000 år gammalt.

Första veckan i september – hur är svampläget i Stockholms omgivningar?

En snabb rundfråga på onsdagen ger en lite splittrad bild. En som nyligen letat svart trumpetsvamp i Nackareservatet har kammat noll. Samtidigt har jag hittat just svart trumpetsvamp i rejäla mängder i närheten av Hellasgården i Nacka, både i dag och i söndags. Bilden nedan är från onsdagen:

Sopparna har äntligen börjat komma, och både karljohan, sandsopp, smörsopp och annan sopp har hittats, om än sparsamt, i Nackareservatet.

Från Botkyrka-Södertäljehållet rapporteras om att rödgul trumpetsvamp, svart trumpetsvamp, fårticka och blek taggsvamp är på gång, dock inga mängder där heller.

I Rudanskogarna i Haninge fanns kantarell, kremlor, björksopp och flera mandelriskor i söndags. Ute på Gålö har svart trumpetsvamp och trattkantareller hittats.

En uppmuntrande rapport kommer från Tyrestahållet. ”I skogarna runt Åvavägen (från Dalarö till Åva, vägen som går bakom Tyresta nationalpark) har jag hittat mer kantareller i år än något av de 10 åren jag bott därute”, skriver en svampkonsulent till mig. Först kom den bleka ”sommarkantarellen” och nu har det kommit ”vanliga” kantareller i två omgångar.

Från Uppsalahållet kommer en jättepositiv rapport: Där har det kommit mer än 100 ml regn både i juli och augusti och det är gott om kantareller, rödgul trumpetsvamp och mandelriskor.

Det är kanske idé att kolla in nederbördskartorna. Där det regnat mest är svamptillgången bäst

SMHI-kartor över dygnsnederbörd

SMHI-kartorna för dygnsnederbörd avslöjar alltså hur mycket regn det kom varje dag. Områden norr om Stockholm har alldeles tydligt varit blötare än de söder om. (Men det är ett intet mot vad som kommit in i landet. Kolla till exempel nederbörden i ett inlandsstråk från Dalarna till Östergötland den 21 augusti!)

Någon svampexplosion pågår inte just nu i Stockholmsområdet, det kan man nog slå fast. Fast en del bra svampar går att hitta.

Desto bättre är det på andra håll där det kommit mer regn, tex i Hälsingsland där bland annat trattisarna nu kommer i mängder och det är gott om alla slags kremlor. Från Bengtsfors i Dalsland kommer också glada besked: ”vart vi än vi såg så svamp vi såg, övervägande var kantareller och olika arter av soppar”. .