”Aldrig varit med om dess like”

I år är ett riktigt rödgul trumpetsvampsår, åtminstone i Sörmland och Uppland.

Rapporter från helgen som gick visar att somliga har skördat korgvis, till exempel i Strängnästrakten.

”Aldrig varit med om dess like. Vi har plockat över 100 liter under några timmar i ett förhållandevis litet kärr”, skriver signaturerna Helena A och Helen L på www.svampguiden.com. De är hyggliga nog att tala om mera exakt var: i kärrmarkerna mellan Kalkbro och Skottvång.

Flera andra plockare beskriver hyfsat detaljerat var de varit: Myrområden nära Östra Magsjön (söder om Strängnäs), nära Roslagsleden i Vallentuna, i Nåsten i Uppsala, storskogen mellan E18 och 276:an i Österåker/Norrtälje till exempel.

Även bra skördar av trattkantareller har bärgats här och där.

Håll koll här själv. Det kan vara nära dig.

Den rödgula trumpetsvampen kan med fördel torkas eftersom den är tunnväggig och ihålig. Kolla bara att det inte sitter små finsmakare, sniglar till exempel, inne i foten på de större exemplaren. (Älgar och rådjur är också finsmakare – därför ser man ofta bara spretande små rester av just rödgul trumpetsvamp).

Torka på ett torrt ställe i rummet. Lägg den rensade svampen någorlunda glest på lite papper. Den kan ligga så den får den svaga höstsolen kommer åt genom fönster. Efter ett par dagar bör svampen vara så torr att den knäcks när man bryter. Håll den torr i papperspåsar eller glasburkar och förvara mörkt om det går.

Här är ett alldeles nytt recept på rödgul trumpetsvamp-soppa

Förrätt till 6 personer – 1,3 liter soppa

Tid: ca 30 min varav 20 är koktid

Ingredienser:

2 1⁄2 + 1 1⁄2 dl torkad svamp (Trattkantareller + rödgul trumpetsvamp. Färsk kan användas, se i slutet av receptet)

3 dl vatten till blötläggning

Buljong: 5 dl vatten, 2 1⁄2 tärningar svampbuljong och 2 tärningar köttbuljong

5 dl mellangrädde

2 msk tomatpuré

1 stor gul lök

1 1⁄2 msk mjöl

1 1⁄2 msk sherry

1 1⁄2 msk madeira

1 dl lätt creme fraîce

Peppar

Salt – mkt lite

Smör

Persilja

Skölj hastigt 2 1⁄2 dl av den torkade svampen och låt den sedan svälla i 3 dl vatten i 5 min.

Vispa ner mjölet i 2 dl av grädden – låt det svälla till redning.

Koka buljongen och blanda ner resterande grädde, tomatpuré, lök och svampen tillsammans med vattnet. Koka under lock 20 minuter.

Sila av merparten av vätska och spara den.

Mixa blandningen i matberedare med knivar. Häll det sedan tillbaka i kastrullen tillsammans med den sparade vätskan.

Blanda ner creme fraîce och redningen. Låt koka ett par minuter.

Smaka av med sherry och madeira.

Salt och peppar. Bryn smöret.

Skölj den återstående svampen. Bryn smöret och fräs svampen crispig i pannan. (Svampen skall inte svälla först)

Salta och peppra

Servera soppan med den brynta svampen och persiljan som toppning.

Recept: Agneta Tufvesson

(Om färsk svamp används går det åt minst en 1 liter, omkring hälften av varje art. Det går emellertid jättebra att bara använda en av arterna.

Den färska svampen ska torrstekas (utan fett) innan den används. Något mera vatten bör tillsättas eftersom inget blötläggningsvatten används).

FLER RECEPT HÄR:

Svamppaj (från Svampkonsulenterna, sök på Svamppaj)

Spread med rödgul trumpetsvamp (från Tasteline)

Fler recept med rödgul trumpetsvamp