Bakom handboken Brygg öl står Henok Fentie och Karl Grandin. De driver något som i branschen kallas för fantombryggeri. Det innebär att de tar fram alla recepten hemma i köket med sedan går till ett utvald bryggeri någonstans i världen och får det producerat.

Deras fantombryggeri Omnipollo har haft flera framgångsrika lanseringar på Systembolaget. I boken ger de tips och recept på hur en hembryggare kan göra minst lika bra öl som ett proffs. Vilket måhända förutsätter att de har samma talanger som de två författarna.

Boken är vad jag kan förstå mycket pedagogisk och genomarbetad. Jag har dock inga planer på att testa själv. Men det låter fantastiskt om vem som helst kan göra ett proffsöl hemma i köket. Det går definitivt inte att göra ett proffsvin under samma omständigheter.

Henok Fentie och Karl Grandin vill locka till ölbryggning hemma med boken Brygg Öl. Etiketten t h är deras Imperial Stout där enda designen är receptet på innehållet.

En kul detalj: deras imperial stout som jag fick prova (rostad med beska och frukttoner) har en etikett som säkert Systembolaget gillar. Inga provokativa bilder. Motsatsen gäller för Iron Maidens nya öl Trooper med en etikett med gruppens maskot Eddie the Head. Den stoppade Systembolaget direkt.

Här kan du se bild på Iron Maidens öl Trooper.

I maj lanserades ett stort antal exklusiva viner från bland annat Bourgogne.

Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée och Clos de Vougeot är som musik i öronen för de som gärna njuter av läckra pinot noirviner. Några av priserna  är förvisso höga. Men kostar det så smakar det – fantastiskt.

Om du besöker någon av dessa Vinkällarbutiker ska du fråga efter dessa exklusiva majlanseringar. Då får du helt säkert svar om vad som finns kvar – och vilka de rekommenderar. Du kan också beställa vinerna från Systembolagets webb eller i närmaste butik.

Jag lovar stora upplevelser.

Nu överraskar han vinvärlden (ok, den svenska delen) med att lansera två boxviner under namnet Sommartider. Med tanke på Gessles gedigna vinintresse tycker säkert många att boxviner inte är hans uppgift i livet. Men faktum är att vinerna är bra. Friska och relativt lättklunkade sommarviner, så varför inte?

Det var Gyllene Tider-basisten Anders Herrlin som kom med idén. Extra akuell inför deras sommartuné ”Dags att tänka på refrängen”. Efter ett antal provsmakningar tillsammans med vinfirman The Wine Agency och viner från Francois Lurton var det hela klart: en vit blandning på 50/50 Gros Manseng och Sauvignon Blanc och en rosé på hundra procent Syrah.

Per Gessle med sina boxviner som lanseras lagom till sommaren. Det är mycket sommartider över både innehåll och design (av Per Gessle själv).

Själv bidrog Per Gessle med egna små teckningar av blommor och andra krumelurer, tillsammans med hela låten Sommartider i text och ackord.

Det roliga är att Gessle nu fått blodad tand. Nästa projekt i Per Gessle Selection är en champagne – en riktig blanc de blanc (en ren chardonnay-champagne) av högsta kvalitet. På gång är även nya röda viner – som gärna får komma från Sydafrika, denna gång.

För Per Gessle är detta inspirerande projekt. Här får han kombinera sin kreativitet med intresset för goda viner. Dessutom är han ju också delägare i Hotell Tylösand som säkert står för en hygglig avsättning av vinerna.

Sådana projekt hade jag också velat ha.

Oaxen Krog & Slip ligger precis vid överfarten till den gamla varvs- och industriön Beckholmen på Djurgården.

Nu finns de mitt i Stockholm vid Beckholmen på Djurgården. Ett drömläge på många sätt även om det är en rejäl långpromenad från centrala Stockholm. Huset är ett riktigt lyxigt bygge där allt verkar vara genomtänkt.

Bistrodelen är en riktigt tuff lokal med fem meter i tak där ekor och kanoter hänger ner. Det blir säkert populärt i sommar. Fine dineavdelningen är mer sparsmakad med ekpaneler och specialritade ekbord. Där ska det serveras menyer som ska ge Oaxen både ära och berömmelse i Guide Michelin, White Guide och Worlds 50 Best, är det tänkt. Skam vore det annars med tanke på krögarparet Magnus Ek och Agneta Greens meriter.

Ett stolt krögarpar. Agneta Green och Magnus Ek framför det öppna köket i fine diningavdelningen.

Jag har testat en av menyerna och det är uppseendeväckande i många avseenden. Elegant och lätt med flera smakkombinationer som man inte känt förr. Mycket hav och säsongens växtlighet. Genomgående handlar det en hel del om återvinning, fermentering och brända toner.

Spindelkrabban kokt i blåstång kommer in i en första servering med fänkålspuré, semitorkade morötter rullade i bränd peppar och rabarbercrudité.

Inget ska gå till spillo. Det överblivna musselrenset blir en koncentrerad soppa. Spindelkrabbans överblivna benskal och annat kommer in i en andra servering.

Stockholm har fått en ny gastronomisk destination på högsta nivå.

Rosévin finns i alla färger från blekt laxrosa till ljusrött på gränsen till ett blekt rödvin.

Jag är den förste att propagera för roséviner som ett mycket användbart vin till sommarmat. Det är ju ingen tillfällighet att det i Provence produceras några av de bästa buteljerna.

Men tyvärr – generellt sett är det en trist samling viner i det ordinarie sortimentet. Några är under all kritik. Men den stora massan bjuder på något som jag beskrev som ”enkel röd frukt med lite kryddig smak och viss syra”. Det var allt.

En av de bästa buteljerna i det digra sortimentet av roséer är Minuty från Provence. Den finns nu i tre storlekar: 375 ml, 750 ml och 1500 ml.

Av de 69 buteljerna i det ordinarie sortimentet gav jag högre betyg till sexton sorter. Bland dem fanns inga boxar. Det blir rapporter om det bästa i SvD nu i maj och juni – så håll ögonen öppna.

Tydligen fungerar det också – tungt är gediget och bra. Tyvärr är det en fruktansvärt onödig miljöpåverkan att transportera runt dessa glasmonster över jordklotet. För faktum är att det inte är europeiska vinhus som främst sysslar med detta.

Här är beviset: en vitvinsflaska som väger 1 223 gram – utan vin ska understrykas.

Efter min krönika tror jag bestämt att mängden tunga flaskor har minskat. Men det kanske är inbillning.

Häromveckan blev jag dock påmind om tungviktsflaskor igen när en koloss från Kalifornien dök upp. Vikten var 1223 gram – helt tom.

Har du själv stött på tyngre flaska? Och då ska det vara vikten på själva flaskan utan innehåll.

Kommentera här nedan – eller ännu hellre: skicka ett mejl på mikael.molstad@svd.se

Fem franska ostar (medurs från topp): Legrange, Galets des Chartreux, Mâconnais, Münster och Beaufort Chalet d’Alpage.

Ledsagare var Håkan Larsson och Vincent Lefèvre som tillsammans gett ut en ost- och vinbok. Det bekräftas återigen att det är vita viner som passar bäst till ost – om man ska generalisera.

Fyra franska ostar (medurs från topp): Brillat Savarin, Camembert de Normandie, Bleu d’Auvergne och Bleu des causses. Till grönmögelostarna dracks port – bör tilläggas.

Vi provade champagne, franska sauvignon blanc, tysk och fransk riesling och ofatade chardonnay från Chablis, fatade chardonnay från Meursault med flera. Det var en upplevelse att känna hur ostsmaken lyfter med hjälp av vinerna.

The Sinner Serie från Amager Brygghus utanför Köpenhamn väcker också uppmärksamhet. I serien finns sju öl med namn från de klassiska dödssynderna: Wrath, Envy, Pride och Sloth (likgiltighet).

Envy, Pride och Lust heter tre öl från Danmark. Två har bilder – på den tredje syns bara ett hål där bilden har varit.

I Sverige lanseras nu Envy, Pride och Lust. Men etiketten på Lust har ingen bild längre – där gapar bara ett stort hål. Systembolaget har censurerat bort den lustfyllda kvinnan på bilden.

Här är bilden som Systembolaget har fått importören att ta bort från etiketten. Rätt eller dubbelmoral?

Märkligt – och pinsamt kan jag tycka. Bilden är inte direkt farlig. Däremot kan för mycket intag av innehållet i flaskan vara det.

Dubbelmoral?

I år tävlade Arvid Rosengren för Sverige och tog sig till semifinal med en åttondeplats. Mycket bra gjort.

Till vänster syns Aristide Spies från Belgien, segraren Paolo Basso och Véronique Rivest från Canada. Bakom Paolo står Arvid Rosengren. På bilden till höger hyllar Andreas Larsson, mästare 2007, den nya värlsmästaren.

Den nye världmästaren heter Paolo Basso och kommer från Schweiz. Han tävlade för fjärde gången så trägen vinner. Största överraskningen var tvåan: Véronique Rivest från Canada med belgaren Aristide Spies på tredje plats.

Det var första gången en kvinna var med i finalen. En fantastisk framgång som visar att kvinnorna kommer starkt som skickliga sommellierer.

Även om jag jobbar med vin varje dag så kan jag säga en sak: i dessa sammanhang är jag bara en enkel amatör.

Ägg och socker är grundingredienserna i äggtoddy – med lite tålamod är det starten för en riktig påsknjutning.

Här är mitt recept på äggtoddy (för en person).

Du behöver: Ett stort kraftigt glas och en rejäl gaffel, en äggula, 5-7 teskedar socker, 5 cl cognac (alternativt 10 cl punsch eller apelsinjuice), 20 cl hett vatten.

Gör så här: Lägg äggulan och sockret i glaset. Rör kraftigt med gaffeln. Det kan ta upp mot 20 minuter innan det är klart. Den färdiga ägg-sockerblandningen ska bli ljusgul, pösig och inte droppa från gaffeln.

Häll i  cognacen (alt. punsch eller juice) och fyll upp glaset med 20 cl hett vatten. Rör om och njut! Vill du ha lite kraftigare äggsmak tar du två äggulor och ca 10 teskedar socker.  För att snabba på ”rörandet” av ägg-sockerblandningen kan du ta hjälp av en elektrisk visp. Men detta kräver att du gör en större sats – minst 3-4 äggulor och motsvarande mängd socker.