Caroline Ringskog Ferrada-Noli i Paris

Caroline Ringskog Ferrada-Noli

Caroline Ringskog Ferrada-Noli

Hej, ni minns serien här på bloggen Det bästa... Som vill belysa det bästa med Frankrike. Ni mins hur Choucroute, alltså surkål med olika rökta vegetariska korvar á la Alsace kom på femte plats.Jag måste revidera! Då hade jag ännu inte smakat Choucroute de la Mer lagat av en kock som tidigare jobbade på en tvåstjärnig restaurang (enligt Guide Michelin), hemma hos, vid Bastiljen. Gud! Choucroute de la mer…var ska jag börja? Surkålen kokas i vitlök, vitt vin, (persilja?) grädde och blåmusslor och får sedan reducera. Smaken blir, ursäkta brist på ironi här men: mjäll. Mjuk och len och paradisisk. Okej okej. Det är bara grunden. På denna bädd likt molnens himmel läggs sedan på färsk fisk, tillredd på olika sätt. Havskräftor! Forell! Någon rökt jävel! Cavaillon! osv. (ingen utrotningshotad) Till detta vitt vin.
Ber om ursäkt för den ovanligt dåliga bilden. Jag var så upphetsad när jag tog den.

Fler bloggar