Petra Månström
Kolhydrater, som finns i till exempel pasta, påstås av somliga vara den viktigaste energikällan för hjärnan. Foto: Colourbox.
FRÅGA:
Hej,
har sökt information om kolhydraters effekt på hjärnan. Vissa hävdar att det är den viktigaste energikällan för hjärnan medan andra säger att kolhydrater skadar hjärnan.
Hur ser du på detta?
Med vänliga hälsningar,
Daniel
SVAR:
Hej Daniel!
Kolhydrater är hjärnans absolut viktigaste bränsle. Hjärnan klarar nämligen enbart att använda sockerarten glukos som energi. Fettsyror kan inte ta sig igenom blodhjärnbarriären då enbart vattenlösliga ämnen har den möjligheten. Det gör att fett som energikälla är omöjligt för hjärnan att använda. Det är därför som man lätt tappar humöret och får svårt att koncentrera sig om man inte äter på länge.
När man undviker att äta kolhydrater eller befinner sig i svält från kosten måste hjärnan få energi på ett annat sätt. Fettsyror ombildas genom en process som kallas för ketogenes till vattenlösliga ketonkroppar som hjärnan sedan kan använda som bränsle. Det är då man hamnar i ketos. Många som är för lågkolhydratkost menar att ketos har flera hälsosammma effekter och bland annat kan minska hunger. Däremot finns det för lite långtidsstudier på människor för att kunna säga hur bra det är.
En risk med att befinna sig i ketos är att ketonkroppar inte är lika effektiva för hjärnan som glukos, vilket kan leda till att man får svårare att koncentrera sig, huvudvärk, illamående samt att minnet kan försämras. En annan bieffekt av att befinna sig i ketos är att andedräkten börjar lukta illa då aceton bildas som en biprodukt när kroppen använder ketonkroppar som bränsle, vilket man sedan andas ut.
Så för att svara på din fråga, kolhydrater är inte farligt för hjärnan utan snarare hjärnans främsta bränsle. Glukos kommer alltid användas av hjärnan som främsta bränsle när det finns tillgång till kolhydrater.
Här har ni en studie som visar att en diet baserad på lite kolhydrater som bidrar till ketos kan försämra den kognitiva förmågan:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308005515
Hälsningar,
Petra Kindlund
Har du också en fråga till Maratonbloggens kostexpert Petra Kindlund? Mejla den till spring@svd.se!